لماذا نحب أن نأكل؟
هل أردت يومًا قطعة كعكة أو القليل من رقائق البطاطس، على الرغم من أنك لم تكن جائعًا حقًا؟ هذا ليس بالأمر الغير مألوف. نحن محفزون على تناول الطعام بنوعين من إشارات الطعام تأتي من خلال نظامين مختلفين تمامًا، أحدهما داخلي والآخر خارجي. يتم توجيه النظام الداخلي، المعروف باسم نظام الاستتباب، من خلال حاجة جسمك للطعام للبقاء على قيد الحياة. ترسل المستويات الداخلية من العناصر الغذائية والهرمونات، مثل اللبتين والجريلين، إشارات ذهابًا وإيابًا بين الدماغ والأمعاء لتخبرك عندما تكون جائعًا أو عندما يكون لديك ما يكفي من الطعام. هذا هو النظام الذي يجعل معدتك تبدأ في اصدار الأصوات عندما لا تأكل لساعات.
النظام الثاني، المسمى نظام المتعة، يتم تحفيزه بعوامل خارجية مثل الإعجاب أو الرغبة في تناول الطعام مثلما تقرر تناول قطعة أخرى من فطيرة التفاح في عيد الشكر حتى لو كنت تشعر بالشبع بالفعل. لكن نظام المتعة يمكن أن يتخطى مجرد الإعجاب بالطعام. حوافزه مسؤولة أيضًا عن الرغبة الشديدة التي لا تشبع والتي تجعل من الصعب التوقف عن التفكير في الطعام مثل الشوكولاتة أو البطاطس المقلية أو البيتزا.
من السهل أن تفترض أن أنظمة الاستتباب والمتعة لديك تلعب أدوارًا متساوية في تنظيم تناول الطعام. ومع ذلك، هذا ليس هو الحال. تؤثر البيئة المحيطة بك على كمية الطعام التي تتناولها أكثر بكثير من تأثير الجوع نفسه. الأطعمة التي مذاقها جيدة تحفز شهيتك، لذلك تريد بطبيعة الحال الاستمرار في تناولها. في الواقع، مجرد الإعجاب بمذاق الطعام يمكن أن يدفعك إلى تناول المزيد من الطعام بنسبة 44%.
ولكن لمجرد أنك تأكل المزيد من الطعام لإعجابك بمذاقه لا يعني بالضرورة أنه يرضيك تمامًا. تكشف الأبحاث أنه كلما تناولت طعامًا، تقل جاذبيته بالنسبة لك. لهذا السبب نحن نتناول المزيد من الطعام عندما يكون هناك تنوع أكبر في الطعام المتاح. على سبيل المثال، هل
تفضل أن تأكل شريحة لحم ضخمة أو شريحة لحم مع بطاطس وكعكة براوني للتحلية؟ إذا اخترت الخيار الأخير، فأنت لست وحدك. من منظور تطوري، ضمنت الرغبة في التنوع أن البشر سوف يأكلون نظامًا غذائيًا يحتوي على العديد من الأطعمة المختلفة، مما يوفر مجموعة صحية من العناصر الغذائية. ولكن في عالم اليوم، مع الإمداد اللامتناهي من الأطعمة الغنية بالدهون والسكر والسعرات الحرارية للاختيار من بينها، فمن السهل أن تفرط في الأكل ببساطة لتلبي رغبتك البيولوجية في الحصول على العديد من الأطعمة المتنوعة.
دروس مستفادة من برنامج The Biggest Loser
بالنسبة للأشخاص الذين يخوضون معركة السمنة، بدا أن برنامج تلفزيون الواقع The Biggest Loserيقدم أملاً كبيرًاً. الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة طوال حياتهم أظهروا لنا على التلفزيون الوطني كيف يمكن للنظام الغذائي الشاق وساعات من التمارين اليومية المكثفة أن تقضي على مئات الأرطال من الوزن غير المرغوب فيه. ولكن بعد سنوات، اكتشفنا أن المشاركين في العرض قد يكونون في الواقع أسوأ حالًا مما كانوا عليه في البداية أو على الأقل، من بعض النواحي.
في دراسة نشرت عام 2016 في مجلة السمنة، تابع الباحثون 14 متسابقًا أثناء العرض وبعده. كما هو متوقع، تباطأ التمثيل الغذائي لديهم على مدار الموسم، حيث فقدوا الوزن. لكن هذا لم يكن كل شيء. وبحلول المرحلة ألأخيرة، كانت مستويات اللبتين لديهم قد انخفضت بشدة، بحيث كان لديهم القليل جدًا من الهرمون ، مما جعلهم جائعين باستمرار. كما تباطأت وظيفة الغدة الدرقية التي تتحكم في عملية التمثيل الغذائي والعديد من وظائف الجسم الأخرى.
على مدى السنوات الست التالية، ازدادت التأثيرات المجمعة لهذه التغيرات الهرمونية لجعل المتسابقين يستعيدون الكثير، إن لم يكن كل، الوزن الذي فقدوه. لكن الجزء الصادم حقًا هو أن مستويات اللبتين والتمثيل الغذائي لم تنتعش أبدًا إلى ما كانت عليه قبل العرض. في الواقع، كلما زاد وزن المتسابق، تصبح عملية التمثيل الغذائي أبطأ. وهذا يفسر سبب كون استعادة الوزن أمرًا لا مفر منه، على الرغم من أنهم كانوا يتناولون طعامًا أقل من أي وقت مضى.
هل هناك دروس للآخرين من هذه التجربة؟ الإجابة نعم وكذلك لا. في العالم الحقيقي، من غير المرجح أن نفقد الكثير من الكيلوجرامات بهذه السرعة، حيث لا يوجد لدينا ملاحظة على مدار الساعة من قبل الأطباء وخبراء التغذية والمدربين الشخصيين. ومع ذلك، لا يزال الدرس الأكبر ساريًا – أي أن فقدان الوزن الشديد في فترة زمنية قصيرة يأتي على حساب شيء آخر. سواء كنت تحاول خسارة 10 أرطال أو 50، فإن التخلص منها بعملية بطيئة ولكن مستديمة يكون أكثر فاعلية. نظرًا لأن فقدان الوزن التدريجي لا يسبب التغيرات الشديدة في هرمونات الجوع والتمثيل الغذائي التي لوحظت مع متسابقي البرنامج، فمن غير المرجح أن تستعيد الوزن بالطريق البطيء.
ومع ذلك ، فإن هذا البرنامج يشير أيضًا إلى أنه بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة (مؤشر كتلة الجسم لديهم أكبر من 40)، فإن الطريقة الأكثر فعالية لفقدان الوزن المستمر قد لا تكون اتباع نظام غذائي وممارسة الرياضة، على الرغم من أن هذين العنصرين أساسيين للحصول على نمط حياة سليم ومهمين للحفاظ على فقدان الوزن. أقوى دليل حتى الآن هو جراحة إنقاص الوزن، والتي يمكن أن تغير “نقطة الاتزان” للوزن والتمثيل الغذائي التي يسعى جسمك للحفاظ عليها. لمعرفة المزيد عن جراحات إنقاص الوزن، راجع القسم الخاص بها.
