<body><h1 class=”ql-align-center ql-direction-rtl”><strong><u>الوصفات</u></strong></h1><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· روستو لحم البقر (من نتاج التربية العضوية)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· روستو لحم بقر (زنة كيلو غرام ونصف)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملح, بهار؛ والبهارات السبع (حسب الذوق)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· 6 حصوص ثوم</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· زيت زيتون صافٍ</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· أوراق غار</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>انزعوا أي دهون ظاهرة على قطعة الروستو وضعوها في صينية الشيّ.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>تبلوها بالملح والبهارات واثقبوها في ستة أماكن وادخلوا حصوص الثوم في</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>الثقوب. أضيفوا أوراق الغار.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>ادهنوا الروستو بزيت الزيتون</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>ادخلوا الصينية دون تغطيتها إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية؛</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرّياً :</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>الكمية كافية لستة أشخاص.</p><p class=”ql-align-center ql-direction-rtl”><strong><u>كيك الكينوا وصلصة التفاح</u></strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب وثلاثة أرباع الكوب من طحين الكينوا</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من الكشمش أو أي نوع آخر من الفواكه المجففة المسموح بها</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف كوب من جوز بيكان المقطع</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر خالية من الألمنيوم</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف ملعقة صغيرة من الملح</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف كوب من الزبدة غير المملّحة أو نصف كوب من زبت الكانولا (إنتاج الزراعة العضوية(</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من سكر القصب الأسمر أو سكّر القبقب (قاطقية بعاطقة(</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· بيضة كبيرة الحجم (إنتاج الزراعة العضوية)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوبان من صلصة التفاح غير المحلاة (إنتاج الزراعة العضوبة)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>سحُنوا الفرن على درجة حرارة 180 درجة مثوية.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>رشوا ربع كوب من الطحين على الكشمش والجوز وضعوا المزيج</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>جانباً.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>امزجوا بيكربونات الصودا مع البيكنغ باودر والملح ومسحوق كبش القرنفل وما تبقى من طحين الكينوا. في وعاء آخر امزجوا الزبدة أو الزيت مع السكر والبيض.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اخلطوا المقادير كلها مع بعضها البعض وأضيفوا إليها في النهاية الفاكهة والجوز .</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اسكبوا المزيج في قالب كيك وادخلوه إلى الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”> </p><p class=”ql-direction-rtl ql-align-center”><strong>يخنة الهليون بلحم الغتم</strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف كيلوغرام من الهليون الأخضر الطازج</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· 250 من لحم الغنم المقظع إلى مكمبّات</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· بصلة متوسطة الحجم مفرومة</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة (إنتاج التربية الحيوانية الطبيعية)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من الماء</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملح؛ بهار وسبع بهارات (حسب الذوق)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· عصير لبمونة حامضة واحدة</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>قطعّوا الهليون إلى قطع متوسطة الطول وارموا الطرف القاسي. اغسلوا</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>الهليون وصفوه من الماء. قلّوا اللحم والبصل في الزبدة حتى يصبح لونهما</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>بنيا فاتحاً. أضيفوا الماء والملح والبهارات. دعوا اللحم يُطههى حتى يصبح </p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>طرياً. أضيفوا بعدئذٍ الهليون ودعوه يُطهى مع اللحم لربع ساعة من الوقت أو حتى يصبح طرياً.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>أضيفوا عصير الليمون الحامض .</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>الكمية كافية لشخصين.</p><p class=”ql-direction-rtl ql-align-center”><strong>سلطة السبانخ</strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· باقنان من السبانخ الطازجة</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· باقة من البصل الأخضر المفروم</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· عصير ليمونة حامضة واحدة</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ربع ملعقة من زيت الزيتون</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملح وبهار (حسب الذوق)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اغسلوا السبانخ جيداً؛ ثم صفوها وافرموها. رشوا عليها الملح. بعد دقائق قليلة. اعصروا السبانخ للتخلص من الماء الفائض . أضيفوا إلى السبانخ</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>البصل المفروم وعصير الليمون الحامض والزيت والملح والبهار.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>قدموا هذه السلطة فور تحضيرها.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>الكمية كافية لستة أشخاص.</p><p class=”ql-direction-rtl ql-align-center”><strong><u>السمك المشوي على الطريقة العربية (سمكة حرّة)</u></strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· سمكة هلبوت أو دلفين ابيض أو أي نوع آخر من السمك (زنة 1/2 1-2 كيلوغرام)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملح وبهار (حسب الذوق)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ربع كوب من عصير الليمون الحامض</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقنا طعام من زيت الزبتون</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· بصلتان كبيرتان مفرومتان ومقليتان بزيت الزيتون</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوبان إلى كوبان ونصف من صلصة الطحينة (طراطور)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>حمّوا الفرن على حرارة 200 مئوية. اغسلوا السمكة ونشّفوها جيداً.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>رشوا عليها الملح وعصير الليمون الحامض, ودعوها تتشرب هذا النقيع لمدة نصف ساعة. ثم صفوها وادهنوها بزيت الزيتون وضعوها في صينية الشئ. أشووها في الفرن مدة نصف ساعة.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>أخرجوها من الفرن ثم غطُوها بالبصل المقلي وصلصة الطحينة. رشوا الملح والبهار وأعيدوها إلى الفرن حتى تنضج تماماً فيمكنكم نزع اللحم عنها بالشوكة بسهولة (أي من 30 إلى 40 دقيقة). قدّموا السمكة على طبق غير عميق وزيئوها بالبقدونس المفروم وقطع الليمون الحامض.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>الكمية كافية لستة إلى ثمانية أشخاص.</p><p class=”ql-align-center ql-direction-rtl”><strong><u>صلصة الطحينة (طراطور(</u></strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من الطحينة (إنتاج الزراعة العضوبة(</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· عصير ثلاث ليمونات حامضة</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· حصان من الثوم المسحوق</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقتان صغيرتان إلى ثلاث من الملح</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً (إنتاج الزراعة العضوية)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>أو بقدونس مجفف </p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ماء.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>في وعاء عميق, اخلطوا الطحينة مع عصير الليمون الحامض والثوم المسحوق والملح والبقدونس.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>أضيفوا ما يكفي من الماء للحصول على صلصة كثيفة. </p><p class=”ql-align-center ql-direction-rtl”><strong><u>سمك مشوي</u></strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· سمكة كبيرة من نوع الدلفين الأبيض أو أي نوع آخر (زنة كيلو غرام أو كيلوغرام ونصف)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· عصير ليمون حامض وملح حسب الذوق ربع كوب من الزيت</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحزيف الأحمر</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقة صغيرة من الكمون (اختباري)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>سحْنوا الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. اغسلوا السمكة ورشوها بالملح وعصير الليمون الحامض. دعوها تتشرب النقيع لمدة نصف ساعة ثم صفوها. ادهنوا السمكة بالزيت والبهارات وضعوها في صينية تدخل الفرن.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>منعاً لجفاف السمكة غلفوها بورق شيّ مدهون بقليل من الزيت.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اشووا السمكة لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح ناضجة ويسهل نزع لحمها.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>* الكمية كافية لأربعة أو خمسة أشخاص.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”><strong><u>الحشوة (اختيارية(</u></strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ثلث كوب من الصنوبر أو اللوز المقروم</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقتا طعام من الزبدة غير المملحة</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من البقدونس المفروم</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· 3 حصوص من الثوم المسحوق</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملح وسبع بهارات حسب الذوق</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>أقلوا الصنوبر بالزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفوا البقدونس والبهارات وقلبوا المزيج لمدة دقيقة.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>تُحشى السمكة النيئة بهذه الحشوة قبل أن تدخل الفرن.</p><p class=”ql-align-center ql-direction-rtl”><strong>سلطة اللوبياء الخضراء المسلات </strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف كبلوغرام من اللوبياء الخضراء المسلآت</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· عصير ليمونة حامضة واحدة</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· حصان من الثوم المسحوق</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف ملعقة طعام من الملح</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اغسلوا اللوبياء الخضراء المسّلات الطرية والطازجة. انزعوا أطرافها وخيوطهاء ثم اكسروا إلى نصفين كل قرن منها.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اسلقوا اللوبياء حتى تصبح طرّية في ماء وفير. صفّوها ودعوها تبرد في وعاء عميق للسلطة. تبّلوها كما تحبوّن بعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم والملح.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>الكمية كافية لأربعة أشخاص</p><p class=”ql-align-center ql-direction-rtl”><strong><u>ميوزلي الجوز وشراب القيقب </u></strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· اربعة أكواب من كرات الشوفان</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من نخالة الآأرر</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من السمسم</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· انصف كوب من التوت الرّي المجفف</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· انصف كوب من الكشمش المجفف</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من الجوز المقطع</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ربع كوب من زيت الكانولا (انتاج الزراعة العضوية(</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف كوب من شراب القيقب</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ربع كوب من العسل</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقة صغيرة من الفاتيليا</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>سخُنوا الفرن على حرارة 120 درجة مئوية. وفي وعاء عميق كبير امزجوا الشوفان ونخالة الأرز والسمسم والفواكه المجقفة والجوز. أضيفوا الزيت وحرّكوا جيداً للحصول على خليط متجانس. اسكبوا شراب القيقب والعسل والفانيليا وحركوا مجدداً ليتبلل بهما المزيج جيداً؛ ويصبح مفتتاً ودبقاً.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>أفرغوا الخليط فى صينية كعك وادخلوها الفرن لمدة ساعة ونصف. حرّكوا الخليط كل ربع ساعة لكي يتحمص جيداً ويصبح لونه ذهبياً داكناً ويجف.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>دعوا هذا الميوزلى يبرد واحفظوه في علبة ضاغطة.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”> </p><p class=”ql-align-center ql-direction-rtl”><strong><u>بسكويت بالخرّوب </u></strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ثلث كوب من زبت الكانولا (إنتاج الزراعة العضوية)</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف كوب من شراب القبقب الصافي</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقة صغيرة من القانيليا </p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· بيضة واحدة (إنتاج التربية الحبوانية العضوية(</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب وثلاثة أزباع الكوب من طحين الشوفان أو طحين الأزز الأسمر</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف كوب من رقائق الخرّوب (غير المحلاة(</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· رشة من البهارات السبع (اختياري(</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>ادهنوا ورقتّي شي بالزيت وسحّنوا الفرن على درجة حرارة 200 مئوية, في وعاء عميق متوسط الحجم :</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>امزجوا الزيت وشراب القيقب والفانيليا.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اخفقوا البيضة واسكبوها فوق مزيج الزيت والقيقب مع التحريك</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>المستمر. ثم افرغوا الطحين والبيكربونات تدريجياً فوق هذا المزيج حتى</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>تحصلوا على عجينة متماكسة.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اغرزوا رقائق الخروب في العجينة. اسكبوا عجينة البسكويت على ورق الشيّ على شكل أقراص مستعيئين بملعقة صغيرة. اخبزوا البسكويت لربع ساعة حتى يتحمّر قليلا.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>أخرجوه من الفرن ودعوه يبرد.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>الكمية تكفي لإعداد 42 إلى 48 قطعة.</p><p class=”ql-align-center ql-direction-rtl”><strong><u>الكفتة</u></strong></p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كيلوغرام من لحم الغنم المفروم فرماً ناعما</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقتان صغيرتان إلى ملعقتين ونصف من الملح</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· ملعقة صغيرة ونصف من البهار والبهارات السبع</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>· نصف كوب من عصير الليمون الحامض</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>امزجوا المكوّنات كلها جيداً (بواسطة آلة فرم اللحم إذا كنتم تملكون واحدة(</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>اخفقوا البقدونس وعصير الليمون الحامض .</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>للشي على الفحم: خذوا حصصاً من الكفتة وشكوها بأسياخ؛ مع الحرص على أن تكون ثابتة جيداً على الأسياخ.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>للشيّ في الفرن: اقتطعوا حصصاً من اللحم وشكلوها كأصابع. ضعوها فى صينية شىّ وادخلوها فرناً حامياً حرارته 260 درجة مثوية.</p><p class=”ql-align-right ql-direction-rtl”>عندما تحمّر أصابع الكفتة من جهة, حمّروها من الجهة الأخرى لدقائق قليلة. قدّموا الكفتة ساخنة بعد أن ترشّوا عليها عصير الليمون الحامض وتزيّنوها بالبقدونس المفروم.</p><p><br></p></body>
