قياس الراتب الغذائي:
يقاس الراتب الغذائي للفرد بالسعرات أو الكيلو حريريات كل واحد غرام سكريات (أحادية) يعطي 3٫75 کیلو حريرة أو ( 16 كيلو جول)
وكل واحد غرام مواد دسمة يعطي 9 کيلو حريرة أو ( 38 کيلو جول)
وكل واحد غرام بروتين يعطى 4 کیلو حريرة أو ( 17 کیلو چول)
يلاحظ بأن المصدر المركز للطاقة هو الدسم الذي يعطي بنفس الوزن ضعف ما يأتي من السكريات أو البروتينات.
تعد السكريات والمواد الدسمة مصادر طاقة رئيسية لجسم الإنسان، في حين تعتير البروتينات وحدات البناء الأساسية في الجسم.
: تعريف الكيلو حريرة:
هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة لتر من الماء من 14,5 إلى 15,5.
وهناك من يستعمل مصطلح الحرَة أو السعرة وهي تعادل 1000 حريرة أي کیلو حريرة (الحريرة غير مستعملة في علوم التغذية العصرية) وفي المراجع الأجنبية نجد أحيانا مصطلح Calorie (حرف ال C كبير) وهذا يعني كيلو حريرة.
الارقام هنا تدل علي كمية البروتين من مصدر حيواني (ولابد من مثيلها من مصدر نباتي).
