Витамины:Психическая активность является результатом работы миллиардов нейронов и бесчисленных биохимических путей и связанных с ними ферментов, и, возможно, небольшой дефицит питательных веществ, которым мы пренебрегаем, может быть причиной простого изменения активности фермента и в сочетании с другими незначительные изменения из-за аналогичных недостатков (что вызывает явное снижение некоторых функций мозга).Преобладание методов питания при приготовлении современных обработанных пищевых продуктов указывает на накопление данных о появлении вирулентного типа маргинального или бессимптомного недоедания, которое особенно затрагивает школьников, поскольку у них недостаточно витаминов и минералов, необходимых для поддержки функций мозга.Кажется логичным, что витамины влияют на невербальный интеллект в зависимости от биологических факторов, а не орального интеллекта.Эта идея вызвала широкую общественную и научную дискуссию в Европе, и некоторые ученые отвергли идею о том, что витамины могут повышать IQ. Другие не согласны с тем, какая часть детей получит от них пользу, а другие склонны заключить, что недоедание является одной из возможных причин отсталости в школе и что витамины делают свое дело, исправляя ухудшение когнитивных функций в результате маргинального дефицит в результате неправильного питания, и это может нарушить психологические функции.К вашему сведению, этот вопрос не зависит только от еды, а выходит за рамки биохимии организма, поскольку люди по-разному реагируют на потребление витаминов. Даже если в результате приема витаминов дети показывают лучшие результаты по тестам на IQ, рано ожидать значительных изменений в их успеваемости в то время.Что улучшилось, так это умственные способности ребенка, а что касается умственной деятельности, то для этого требуется больше самостоятельных усилий и когнитивной стимуляции, и обычно она приобретается постепенно, и выгода часто бывает медленной, а затем, не сразу, и, что удивительно, умственное улучшение с эффектом Количество витаминов лучше для женщин, чем для мужчин, и причина этого неясна, но, вероятно, существует взаимодействие между витамином B6, в частности, и эстрогеном, предполагают участвующие исследователи.С другой стороны, другие исследователи из Германии обнаружили, что нехватка витаминов (особенно группы B и витамина C) негативно сказывается на функциях пожилых людей, включая память и настроение, особенно память, запоминание чисел и слов и связывание вещей, которые захватывают. новое исследование, которое доказывает способность витаминов поддерживать стимуляцию умственных способностей. Витамин АВитамин А является одним из компонентов сетчатки глаза, он способствует поддержанию тканей глаза, кожи, костей, зубов и тканей дыхательной и пищеварительной системы, а также поддерживает иммунную систему и необходим для репродуктивной функции. процессы, поскольку это помогает образованию сперматозоидов и яиц, развитию плаценты и росту плода.Его отсутствие или недостаток приводит к плохому ночному зрению, особенно у детей с недостаточным питанием или у детей, соблюдающих диету в дополнение к другим инфекционным заболеваниям.Этот витамин естественным образом содержится в продуктах животного происхождения, особенно в печени, яйцах, многих молочных продуктах и грудном молоке. Многие фрукты и овощи темного цвета содержат каротин, который известен как провитамин А и содержится в пальмовом масле и зеленых листовых овощах, а также в моркови, сладком картофеле, кабачках, манго, орехах, абрикосах и помидорах.Недавние исследования показывают, что витамин А помогает предотвратить некоторые виды рака, и его можно рассматривать как клеточный антиоксидант, он помогает нормальному росту и делению клеток и помогает бороться с инфекциями в целом.Рекомендуется, чтобы его суточная доза не превышала 10 миллиграммов, потому что его накопление в организме приводит, в частности, к глазным осложнениям, в то время как потребность кормящих женщин возрастает больше, чем у других. Печень является основным запасом витамина А, и его увеличение у детей приводит к потере аппетита, головной боли и раздражительности.Некоторые называют витамин А в косметических продуктах «витамином женской красоты»: он поддерживает здоровье или целостность кожи, глаз и волос.Витамин A: Ретинол, или провитамин бета-каротин.Он всасывается в пилорусе желудка и двенадцатиперстной кишке. Он хранится в печени (в основном) и почках. Его период полураспада составляет несколько недель или месяцев. Его механизм действия через аугментацию и укрепление иммунной системы.Рекомендуется не превышать 3330 МЕ / день (или 10 000 мкг эквивалента ретинола ER).Содержание витамина А в пище ( микрограмм ER / 100 г потребляемой пищи)Витамин D или кальциферол:Он имеет две формы: одна образуется в теле – D2; одна находится в пище – D3.Обе химические формы выполняют одну важную биологическую роль – использование кальция в органах организма. Витамин D увеличивает всасывание кальция в кишечнике и увеличивает реабсорбцию кальция в костях.Источником этого витамина является пища животного происхождения – рыбий жир, яица и молоко, особенно молока коров, которые пасутся на зеленой траве и подвергаются воздействию солнечного света. Он может синтезироваться кожей, если она подвергается воздействию солнечного света рано или до заката из-за наличия большего количества ультрафиолетовых лучей, которые помогают синтезировать его.Его недостаток в организме приводит к рахиту, который возникает из-за неполной кальцификации и деформации костей у маленьких детей. Дефицит также приводит к искривлению костей у взрослых в сочетании с болью в мышцах суставов, что очень важно для беременных женщин и людей, живущих в районах, которые недостаточно видят солнце.Не рекомендуется хранить этот витамин как лекарство.Витамин D: кальциферол или витамин от рахита.Он всасывается и связан с жиром в желудке и двенадцатиперстной кишке, и хранится в жировой ткани и мышцах, его период полувыведения меняется от нескольких дней до нескольких недельОн обеспечивает всасывание фосфора и кальция и увеличивает всасывание последнего в кишечнике. Повышение его вызывает повышение процентного содержания кальция в моче и вызывает тошноту. Содержание витамина D в пище (мкг / 100 г потребляемого продукта)Витамин Е:Альфа-токоферол или витамин против бесплодия всасывается на уровне пилорического отдела желудка и двенадцатиперстной кишки, в присутствии солей желчных кислот он сохраняется в жировой ткани печени и мышц.Его период полувыведения составляет 15 дней.Он обеспечивает защиту ненасыщенных жирных кислот в клеточных мембранах от окислительных процессов, контролируя свободные радикалы. Его токсичность слабая.Содержание витамина Е в продуктах питания (миллиграммы токоферола D-альфа на 100 г расходных материалов)Витамин К:Он всасывается в тонком кишечнике в присутствии солей желчных кислот и сохраняется в печени.Его период полувыведения составляет 20 часов, он не токсичен для взрослого человека.Содержание витамина К. в пище (микрограммы на 100 г расходных материалов)Витамин К был впервые обнаружен в Дании в 1970 году, а буква К происходит от слова коагуляция, и это жирорастворимый витамин, и существует три витамина К1, К2 и К3. K3 является наиболее активным из них и содержится, в частности, в листовых овощах.Витамин К чувствителен к свету и окислителям, но устойчив к теплу, и, по-видимому, существует связь между дефицитом этого витамина и возможностью переломов бедренной кости у пожилых людей, поскольку его дефицит является одним из факторов, влияющих на этот случай. резорбции костной ткани (остеопороз).Витамины группы B включают:Все эти витамины превращают сахар, жиры и белки в энергию и участвуют в восстановлении живых тканей. Дефицит этой группы в целом или одной в частности вызывает серьезные последствия, включая мышечную усталость, паралич, спутанность сознания, расстройства нервной и пищеварительной системы, сухость кожи и анемию. И кардиопатию.Что касается витамина B9 или фолиевой кислоты (или фолиевой кислоты), то он влияет на образование красных кровяных телец, и его дефицит приводит к анемии, особенно у беременной женщины и ее плода, и может привести к врожденным дефектам в нем, а также в витамине B12, он снижает уровень гомоцистеина в крови (протеин увеличивает риск развития сердечных заболеваний)Мы находим эти витамины в зеленых листовых овощах, бобах, горохе, цельнозерновых продуктах, мясе, рыбе, яйцах, грибах и орехах. Варка приводит к частичному или полному повреждению некоторых из них.Китайские ученые недавно продемонстрировали в своих экспериментах на собаках, что высокие дозы фолиевой кислоты могут помочь предотвратить рак желудка, который является одним из самых сложных для лечения видов рака.Кроме того, прием смеси фолиевой кислоты и железа снижает на 60% вероятность возникновения опасного типа лейкемии, известного как лимфобластный лейкоз, который распространяется среди детей. Тиамин или витамин B1:Или против истощения болезни Бери БериВсасывается в кишечнике. Он начинается в привратнике желудка и двенадцатиперстной кишки и подвергается фосфорилированию в клетках кишечника. Он хранится в печени, сердце, почках и головном мозге.Период полувыведения от 9 до 12 суток.Он способствует процессу декарбоксилирования, передаче ацетильных групп, а также оказывает противовоспалительное действие на нервы. его токсичность очень слабая. Содержание витамина B1 в продуктах питания (мг тиамина хлорида / 100 г)Дефицит витаминов препятствует способности мозга использовать глюкозу, тем самым уменьшая энергию, доступную для умственной деятельности, а его недостаток также приводит к перевозбуждению нервных клеток, поэтому они работают с чрезмерной активностью без остановки, поэтому они увядают и умирают. Рибофлавин B2, витамин G или лактофлавин:После фосфорилирования он всасывается в кишечнике и хранится в сердце и печени.Период полувыведения 12% принятого витамина выводится в течение 24 часов.Он участвует во многих ферментативных механизмах (в окислительно-восстановительных реакциях), его токсичность очень слабая. Содержание витамина В2 в продуктах питания (чистые миллиграммы / 100 г потребляемых продуктов ) Ниацин, витамин B3, PP или антипеллагра:Он всасывается в кишечнике и хранится в печени, сердце, мышцах и эритроцитах, и этого запаса достаточно от 2 до 6 недель.Период полувыведения 20% принятого витамина выводится в течение 14 часов.Он способствует процессам окисления и притока в клетки.Его гепатотоксичность (в сильных дозах) обсуждается. Содержание в пище витамина B 3 миллиграмма никотина / 100 г расходных материалов ( без учета вклада триптофана ) Ниацин – один из основных стимуляторов производства энергии в крошечных клетках (митохондриях или биосинтезе). Это ставит его в привилегированное положение в качестве защитной стены для мозга, поскольку истощение энергии приводит к снижению производительности нервных клеток и приводит к накоплению большего количества свободных радикалов, что, в свою очередь, приводит к повреждению и гибели клеток. .Потому что организм может синтезировать этот витамин, исходя из аминокислоты триптофана. Исследователи с лайм , что ниацин стимулирует передачу нервных импульсов в клетках, улучшая производительность краткосрочного Memor у , и поддерживая синтез белков , необходимых для преобразования краткосрочной памяти в долговременную память.Примечание: черные кофейные зерна богаты никотиновой кислотой.Во время обжаривания, тригонеллин в свежем зеленом кофе (после того, как де – метилирования) превращается в никотиновую кислоту.Количество витамина PP в зеленых семенах кофе колеблется от 1-1,2 миллиграмма на 100 г свежих зеленых семян и увеличивается до 40 мг после обжарки. Но кофе в виде напитка содержит не более чем 0. 7 миллиграммов на сто миллилитров (то есть одна чашка).Что касается кофе в виде порошка, то он содержит 20 миллиграммов на 100 граммов кофейного порошка. Пантотеновая кислота или витамин B5:Он присутствует в пищевых продуктах в виде кофермента А и после гидратации абсорбируется на уровне кишечника и сохраняется в печени (в виде кофермента), а также в сердце, почках и мышцах.Его период полураспада неизвестен.Он важен для любого метаболизма сахаров, аминокислот и жирных кислот.Он участвует во многих биологических циклах поляризации ( цикл Кребса , синтез холестерина и т. Д.). Это также способствует синтезу длинных – цепи углерода жирных кислот. Он полезен для волос. Токсичность очень слаба. Содержание пантотеновой кислоты в продуктах питания (миллиграммы / 100 г свежих продуктов )Витамин B6, Пиридоксин:Он всасывается после гидролиза в кишечнике и на 95% в постдуоденальном отделе накапливается в мышцах и в печени.Период полувыведения: 60% принятого витамина выводится в течение 24 часов.Он участвует в более чем 60 ферментативных реакциях (перенос аминогруппы и удаление карбоксильных радикалов).Его токсичность слабая, но высокие дозы могут вызвать некоторые неврологические симптомы.К периферическим симптомам относятся: онемение в руках и ногах, а его дефицит приводит к старческому иммунодефициту и депрессии.Содержание витамина B6 в пище (миллиграммы / 100 г)Потребность в витамине B6 есть у всех возрастов, особенно в случае старения, его следует принимать в умеренных дозах. Он необходим для синтеза нейротрансмиттеров, таких как серотонин, дофамин, норадреналин и таурин, и имеет тесную связь с метаболизмом аминокислот. Биотин, витамин B8, коэнзим R или витамин H:(Это слово происходит от немецкого слова Hant , что означает кожа):Он всасывается в задней двенадцатиперстной кишке и в подвздошной кишке (подвздошной кишке) тонкой кишки и хранится в печени.Его период полураспада неизвестен.Для появления симптомов дефицита витамина 8B требуется месяц приема авидина (который является антибиотином).Его токсичность практически отсутствует.Содержание витамина B8 в пище ( мкг / 100 г свежих продуктов ) Биотин обладает антиоксидантной активностью, которая защищает липиды клеточных мембран от перекисного окисления липидов (прогорклости). Если это окисление происходит (свободными радикалами), кровеносные сосуды по всему телу блокируются и укрепляются , включая сосуды головного мозга и сердца .Один из исследователей говорит: «Витамин H действует как огнетушитель клеток» гасит такое биовозбуждение (реакцию на последовательное окисление), которое влияет на точность передачи нервных сигналов . Поврежденные клеточные мембраны посылают искаженные сигналы, которые проявляются в виде потери памяти и умственного ухудшения всех видов.Витамин H имеет восемь химических форм: четыре из них – токоферолы и четыре токотриенола, известные как альфа, бета, гамма и дельта.Это естественная форма с едой.Наиболее распространенный альфа-токоферол – это d-альфа-токоферол.Гамма-токоферол обладает уникальной способностью отражать класс свободных радикалов, известный как «азотистые свободные радикалы, которые специфически повреждают нервные клетки. Эти радикалы азота являются основным фактором при некоторых заболеваниях мозга, таких как болезнь Альцгеймера или старческое слабоумие.Фолиевая кислота, витамин B9, фолацин или фолиевая кислота:Он всасывается в двенадцатиперстной кишке и за ее пределами после гидратации, и это зависит от уровня PH и кальция. Он обычно хранится в печени . Полувыведение неопределенно.Его роль заключается в управлении моноуглеродными цепями, такими как метил, и он способствует синтезу пуриновых оснований, и, таким образом, он участвует в синтезе молекул в клеточную ДНК и РНК , и в этом заключается его важность для женщин в процессе развития. стадии ее плода, поскольку это чрезвычайно важно для многих компонентов нервной системы, включая метаболизм нейромедиаторов в головном мозге. Его токсичность слабая.Содержание чистого витамина B9 микрограмм и в сочетании общей фолиевой кислотой / 100 г Фолиевая кислота:Многие люди могут иметь то, что канадский исследователь Ботез из Монреальского университета назвал «синдромом дефицита фолиевой кислоты».В период с 1966 по 1990 год в мире было проведено более 25 научных исследований.Все они показали дефицит фолиевой кислоты у людей с психическими заболеваниями, такими как спутанность сознания или депрессия и шизофрения у пожилых людей.Но от дефицита фолиевой кислоты страдают и молодые люди , и изменения могут происходить в любом возрасте, включая плохую концентрацию, перепады настроения, необычную интроверсию и недостаток внимания у детей.В известном тесте ученый исследовал его желание есть пищу с недостатком фолиевой кислоты в течение трех месяцев, после чего он пожаловался на бессонницу, потерю памяти и беспокойство, и эти симптомы исчезли в течение двух дней после начала приема фолиевой кислоты.Не совсем понятно, как фолиевая кислота облегчает депрессивные эпизоды, но известно, что недостаток фолиевой кислоты приводит к снижению секреции природного церебрального антидепрессанта, называемого «серотонин», и, таким образом, доступность фолиевой кислоты приводит к увеличению в секреции серотонина и облегчении депрессивных эпизодов. .С другой стороны, есть явление, заслуживающее внимания:Существует аминокислота гомоцистеин, которая накапливается в крови при недостатке фолиевой кислоты. Возможный результат – сужение и затвердение сонных артерий, а также мелких церебральных кровеносных сосудов, снабжающих мозг кислородом и глюкозой, и это может быть причиной сосудистой деменции и инсультов. Витамины 6B и B12 играют роль ингибиторов гомоцистеина, но фолиевая кислота является наиболее сильнодействующей. (Подробнее об этом позже)Предупреждение: действие фолиевой кислоты может мешать приему спазмолитических препаратов и может стереть симптомы злокачественной анемии или стойкой анемии.Обязательно принимайте витамин B12 вместе с фолиевой кислотой. Витамин B 12Это соединение цианокобаламин, потому что он содержит атом минерала кобальта, который был открыт в 1948 году.Его абсорбция связана с присутствием ионов кальция и вещества гликопротеиновой природы, которое секретируется внутренней оболочкой желудка, готовясь к абсорбции в последний отдел тонкой кишки.60% его хранится в печени, а 20% – в мышцах и головном мозге.У взрослого человека запас витамина B 12 оценивается в миллиграммах (которого хватает организму на несколько лет), а у новорожденного – 25 микрограммов, или в возрасте 250-400 дней. Он работает на превращение гомоцистеина в метионин, с участием метильной корня фолиевой кислоты, предотвращая тем самым пожилых людей от развития болезни Альцгеймера болезнь , которая влияет на память в значительной степени. Это также входит в синтезе ДНК молекулы и РНК – молекулы . Его токсичность очень слабая.Содержание витамина B12 в пище ( микрограмм / 100 г)(1) Потребность взрослого человека не превышает 5 мкг в день.После пятидесятилетнего возраста нервная система может стать менее способной усваивать витамин B12, который является очень важным веществом для здоровья нервной системы, а дефицит этого витамина делает человека более склонным к депрессии и проблемам с памятью. , и многие люди страдают этими расстройствами, не обращая на них внимания .Рекомендуется есть разумное количество углеводов и не перегружать белками.- Увеличение количества аминокислоты триптофана, которая поступает из белков и является строительным блоком серотонина (для поднятия настроения), приводит к образованию этой аминокислоты вне мозга в отсутствие инсулина, который облегчает ее прохождение к нему.В результате в мозгу остается меньше триптофана, а значит, меньше серотонина и, следовательно, депрессии.- Напротив, углеводы стимулируют секрецию инсулина, прохождение триптофана в мозг и повышают уровень серотонина, поэтому депрессия уменьшается или исчезает.Обычно дефицит витамина B12 не вызван недоеданием, и невозможно полагаться на пищу, богатую витамином B12, чтобы избежать его дефицита, особенно в пожилом возрасте, и человек живет за счет своего запаса витамина B12, пока он не закончится, и тогда пищеварительная система начинает ощущать его дефицит.В результате этого дефицита внешние слои нервных волокон постепенно начинают разрушаться, что приводит к неврологическим расстройствам, таким как потеря равновесия, мышечная слабость, недержание мочи, ухудшение настроения, слабоумие и психоз. Это состояние обычно называют «ложным старением».Каждый в возрасте старше 50 лет должны принимать витамин В12 т о защитить себя от повреждения нерва из – за дефицита этого витамина , вызванного мальабсорбции или атрофический гастрит.Витамин С или аскорбиновая кислота:По нашему мнению, это самый доступный витамин, поскольку он важен для увеличения абсорбции железа из пищи, для образования коллагена, который связывается между соединительными тканями и действует как антиоксидант, защищает кожу от обезвоживания и повышает иммунитет организма. , и есть исследования, подтверждающие его способность впитываться через поры кожи.Рекомендуется принимать витамин С в необходимых количествах, и в случае его употребления в большем количестве положительный эффект витамина может быть обратным, и он станет отрицательным для человека, что приведет к раздражению мочевыделительной системы, зубов, рта, гингивиту и диареи.Курильщикам требуется вдвое больше, чем требуется для некурящих, потому что курильщики потребляют на 50% больше, чем некурящие, а у мужчин этот показатель больше, чем у женщин, и это может быть связано с низким потреблением ими овощей и фруктов.Дефицит витамина С может привести к потере пломбы и рецидиву. Чрезмерное потребление может привести к образованию камней в мочевыводящих путях у людей, которые к этому предрасположены ( пожалуйста, соблюдайте меры предосторожности при использовании этих таблеток).Хронический дефицит витамина C также приводит к подагре, проявляющейся кровотечением и болью в деснах, опухшими суставами, анемией и синяками на теле.Большинство фруктов, особенно цитрусовые, содержат этот витамин, а также некоторые овощи.Этот витамин принимают естественным или синтетическим путем при простуде и общей усталости.Здоровый взрослый нуждается в 20 мг в день, беременным женщинам необходимо 100 мг в день, детям необходимо 50 мг в сутки, а дети нуждаются 20 мг.Тепло разрушает витамин С, и его действие относительно уменьшается. Процент потери этого витамина колеблется от 55 до 75 % в кипяченом виде и падает до 30-40% только при воздействии водяного пара.Витамин C играет роль в расщеплении гистамина на аспарагиновую кислоту в присутствии меди, и он играет поддерживающую иммунную роль против появления гистаминов.Витамин С является мощным антиоксидантом, который имеет способность преодолевать гематоэнцефалический барьер, способствует синтезу нейротрансмиттеров, таких как дофамин, и защищает клетки от вредных свободных радикалов, а также способен повторно активировать другой антиоксидант, глутатион .В экспертных обзорах рассматривается роль витамина С как связующего звена между умственной функцией и инсультами, а также тот факт, что дефицит витамина С является равным фактором риска диастолической гипертензии при фатальном инсульте. Принимая во внимание, что клинический дефицит (которого недостаточно для проявления симптомов) предвещает когнитивные нарушения у пожилых людей.Во время инсульта нарушение подачи кислорода и глюкозы разрушает клетки мозга. В своем исследовании гибернации ученые обнаружили, что приток крови к мозгу резко снижается, на 90%, а может и больше.Однако в то же время уровень витамина С в крови повышается на 140%, а также в два раза больше в спинномозговой жидкости и остается высоким в течение зимы.Ученые считают, что это накопление витамина С является божественным фактором , который защищает мозг животных от потока свободных радикалов, когда кровоток возвращается в норму, а клетки мозга снова начинают интенсивно сжигать кислород. Что касается того, как витамин С влияет на мозг, на данный момент было опубликовано более 400 медицинских статей, чтобы ответить на этот вопрос. Один из исследователей говорит: Витамин С является одним из самых мощных антиоксидантов и образует сеть вместе с витамином H, коэнзимом Q 10, липоевой кислотой и глутатионом. Однако витамин С – это больше, чем просто антиоксидант, поскольку передача нервных сигналов проходит через мозг и напрямую влияет на его импульсы и синтез адреналина и дофамина, и он действительно контролирует передачу нервных сигналов и их гармонию. по количеству и качеству.Витамин С, аскорбиновая кислота или аскорбат :Он всасывается в двенадцатиперстной кишке и заднем сегменте, но также всасывается во рту . Его абсорбция зависит от наличия носителя, а также электролитов натрия . Он не хранится в отдельном месте.Органы с высокой метаболической активностью содержат витамин С, в том числе надпочечная железа, гипофиз , мозг, глаза, щитовидная железа, печень и мышцы.Период полураспада: около 20 дней.Витамин С обеспечивает водород для реакций окисления и играет роль в синтезе стероидных гормонов. Дефицит приводит к ослаблению клеточного иммунитета. Его токсичность слабая.Содержание витамина C в продуктах питания мг / 100 г свежих продуктовЛипоевая кислота: это витамин или квазивитамин.Это мощный антиоксидант, потому что его небольшие молекулы легко проходят через гематоэнцефалический барьер, легко усваиваются тканями мозга и поэтому очень быстро спасают атакуемые клетки мозга.Он также растворим как в жирах, так и в воде, и благодаря этому уникальному составу он способен выполнять свое действие внутри клетки с помощью липидной и водной частей, в то время как другие антиоксиданты не могут этого сделать. Кроме того, это единственный организм, способный оживить остальную часть своей сети (витамин H, витамин C, глутатион и коэнзим Q10) и реактивировать себя после истощения в борьбе со свободными радикалами.Еще одним преимуществом липоевой кислоты является ее способность контролировать уровень сахара в крови и уровень инсулина. Он также ингибирует повреждение белка из-за эффекта гипергликемии, так что уровни «конечных продуктов глюкозы», которые нарушают старение и образуются с высокой скоростью у диабетиков, снижаются.Технически липоевая кислота не считается витамином, потому что организм может вырабатывать ее, но с возрастом она уменьшается, и в среднем возрасте ее становится недостаточно для оптимальной защиты.Другие исследователи полагают, что врачи могут использовать липоевую кислоту для лечения пациентов с инсультом из-за ее сильного антиоксидантного действия.В Европе, липоевая кислота использовалась в течение двадцати пяти лет для лечения диабета IC нейропатии. Кроме того, липоевая кислота поддерживает функцию инсулина или чувствительность к инсулину. И он снижает уровень сахара в крови у пациентов с диабетом II типа ( как и у взрослых) .Он стимулирует выработку глутатиона , который называется противоядием для вечной молодости, чтобы бороться с токсинами тела бесперебойно.Шпинат является самым богатым продуктом альфа – липоевой кислотой, и мы находим его в почках и сердце коров, цветной капусте, коровей печени , помидорах, горох, вареной капусте и рисовых отрубях.Жирорастворимые витаминыВода растворимых витаминовКоэнзим Q10Он действует как триггер для производства энергии внутри клеток и, в частности, в митохондриях, где энергия синтезируется в своей известной форме, АТФ.Молекулы коэнзима Q10 действуют как рабочие в митохондриальных биоэнергетических установках. Молекулы этого химика-ароматиста биоактивны, работают над реакциями перехода, перемещая протоны (H +) и электроны (e-) назад и вперед от одного биоэнергетического фермента к другому в непрерывном цикле, тысячи раз в секунду.Коэнзим Q10 работает вместе с витамином H на тех частях жировых клеток, которые наиболее уязвимы для повреждения: одной из наиболее важных причин распада клеток, нарушения их функций и, возможно, полного разрушения, является атака на их жировые стенки и последующее разрушение. Это называется окислением липидов, которое является первой стадией гибели клеток в целом и церебральных клеток в частности, поскольку мозг не может функционировать должным образом из-за нехватки коэнзима Q10 и снижения памяти и абсорбционной способности, и мозг появляется более подвержены нейродегенеративным заболеваниям, связанным со старением.Наиболее подвержены этому клетки, которым требуется больше энергии, например клетки мозга и сердца. Роль коэнзима Q10 здесь является ключевой, так как он поддерживает образование1- Митохондрии, где они активируют сложные химические реакции, чтобы произвести энергию. Все в порядке, если митохондрии в безопасности, но с годами эти крошечные структуры поражаются свободными радикалами, и ДНК внутри них повреждается, и способность клетки продолжать вырабатывать энергию зависит от соотношения здоровых митохондрий и поврежденных. . Накопление повреждений ДНК в результате старения может уменьшить количество здоровых митохондрий до такой степени, что клетки станут дисфункциональными. 2- Энергия за счет поддержки транспорта электронов и подавления митохондриальных свободных радикалов. Митохондрии нервных клеток, в частности, нуждаются в большей антиоксидантной защите, поскольку клетки мозга сжигают больше энергии и наполняются жиром, который должен быть защищен от окисления, если они хотят нормально функционировать.Предупреждение: прием антихолестериновых препаратов не только приводит к снижению уровня холестерина, но также приводит к истощению запасов коэнзима 10Q, что требует осторожного приема последнего, также для защиты мозга и сердца.После обширного обзора медицинских исследований витаминов и минералов Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США опубликовало список рисков, связанных с пищевыми добавками для взрослых.На этом уровне побочных эффектов не наблюдалось.Стабильность витаминов: Витамин А:Витамин А и его предшественники имеют большое количество связанных двойных связей, которые делают его легко уязвимым для окисления, но в пищевых продуктах он, как правило, стабилен в присутствии природных антиоксидантов, а их распад связан с несколькими факторами, такими как тепло и присутствие кислорода, и это происходит быстро при свете и в присутствии железа и меди.Витамин А является очень стабильным в масле (как было потеряно только 5% от нее в течение 9 месяцев хранения при -1 8 температуры), в то время как процент витамина А , который был затронут сушки и консервирование овощей и фруктов с помощью консервирования (полный пробой каротиноидов в воздухе должно быть в пределах 10-20% в рыхлой среде под вакуумом).Витамин Д:Витамин D более стабилен, чем витамин А, так как он не разрушается при приготовлении или хранении и на него не влияют никакие методы сохранения различных продуктов. Витамин Е:Витамин Е нестабилен на свету, это природный антиоксидант, богатый растительными маслами и играет важную роль в стабильности жирных кислот в них. Однако технологические процессы могут повлиять на содержание в них токоферолов и поставить под угрозу их пищевую ценность (например, при рафинировании потери могут достигать 60%), что можно объяснить склонностью этого витамина к окислению при высокой температуре и в присутствии кислорода. . При приготовлении пищи в кипящей воде при приготовлении овощей теряется 20% витамина Е. А вот жарка картофеля в масле приводит к потере всего 10%. Витамин C:Он считается нестабильным при высокой температуре, легко окисляется и растворяется в воде, поскольку он растворим в воде. Он также может быть разрушен в растениях несколькими ферментами (например, в кожуре многих видов тыкв) изолированно от воздуха. Добавление сульфита во многие напитки защищает витамин С от окисления. Было замечено, что во время хранения фруктов и овощей происходит значительная потеря витамина С, и хранение вызывает такой же ущерб, как и приготовление пищи. И результаты показывают, что процент потери витамина С одинаков независимо от различных методов приготовления, но он относительно меньше при приготовлении на пару под давлением и в течение коротких периодов времени. В то время как хранение картофеля приводит к потере около 60% витамина С.Витамин B1 :Тиамин и витамин С – одни из самых чувствительных витаминов. Он разрушает на умеренном или базовом уровне PH, а также растворяется в воде, поскольку он растворим в воде. Хотя он кажется устойчивым на свету и в кислой среде, даже если температура составляет 12.Витамин B1 в натуральных продуктах питания защищен путем связывания с аминокислотами и белками или во время всасывания из крахмала. Например, морковь может потерять 50% витамина при хранении в холодильнике в течение 90 дней.Рибофлавин В2 : Витамин B2 также растворяется в кипящей воде или воде для приготовления пищи, поскольку он растворяется в воде и наиболее чувствителен к свету (потеря 50% при воздействии света на молоко в течение 2 часов). Кроме того, простая потеря витамина B 2 в щелочной среде приводит к потере. из витамина с до 50%.Ниацин B3:Витамин B3 стабилен при нагревании, трудно окисляется и менее чувствителен к свету, но он может теряться в кипящей воде, поскольку он растворим в воде. Фолиевая кислота или витамин B9:Он стабилен при уровне pH выше 5. Он может частично теряться в кипящей воде и легко окисляется, а потери в процессе стерилизации молока могут достигать 100%, а аскорбиновая кислота выполняет защитную функцию. Как правило, хранение овощей при температуре окружающей среды приводит к их порче (45% фолиевой кислоты в течение трех дней и 20% того же вещества при температуре +4 для одуванчика). Все методы приготовления лекарств приводят к потере в среднем 20% этого витамина .Витамин B6 :Наибольшая потеря этого витамина происходит при кипячении овощей . В овощах он более термостойкий, чем в мясе.Другие витамины:Витамин B5 очень стабилен при pH выше 6, но он нестабилен при кислотном pH ниже 4, не окисляется и не разрушается при нагревании. Процент потерь в нем (в моркови и картофеле при варке или при сушке кукурузы и лука) не превышает 10%.Витамин B12 стабилен при нагревании , но быстро окисляется во время стерилизации. Процент потери могут достигать 20%. Витамин B12 термостабилен, мало окисляется, но может подавляться пероксидами. Влияние различных технологических процессов на витаминность продуктов:B смазывание:Варка овощей и фруктов приводит к потере витаминов C и B, так как они на 50% растворимы в воде.Потери больше в консервированных овощах и фруктах в результате нескольких процессов.Стерилизация:Это останавливает всю ферментативную активность и уничтожает все микроорганизмы и их токсины с помощью тепла. Потери значительны в случае витаминов А и В1 при температурах выше 100 (50%), и то же самое происходит при хранении.Что касается витамина B5, то около 25% его теряется, в то время как другие витамины теряют не так много из-за этого тепла. В то время как витамин С теряет примерно 10-65%, потеря питательных витаминов уменьшается, если они хранятся при температуре 10-12. Что касается фруктового сока, то он не теряет витамин С в течение года, если он хранится при +4, а потеря составляет 25% в течение года и 50% в течение двух лет, если он хранится при температуре +27.Замораживание: (менее -1 8 )Считается, что это лучший способ сохранить питательные вещества с точки зрения питательной ценности, вкуса, цвета и аромата. Витамин С – единственный витамин С, который теряет 10% в этом процессе, и наиболее вероятно, что некоторые другие витамины теряются, например, во время фазы кипячения перед замораживанием. Сушка:Сушка вызывает потерю многих витаминов, которые легко разрушаются под действием тепла, например, витамин С. Если мы проводим процесс сушки (в вакууме), потеря витамина С минимальна. На процент потери сушеных продуктов также влияют температура и влажность хранения. Чем ниже температура, тем меньше величина потерь, с повышением влажности витамины еще больше разрушаются.Ионизирующее облучение:В целом действие ионизирующего излучения аналогично действию тепла на витамины, причем тиамин больше всего страдает на 4-7 %.и 6% в B2 , и ниацин вообще не влияет. Что касается B6, он менее стабилен во время этого процесса , в то время как результаты для витамина C кажутся противоречивыми из-за разницы в методах титрования витамина C и разницы в влиянии ионизирующего излучения на витамин C от одного продукта к другому.Обработка давлением и теплом:Витамины, которые считаются стабильными при нагревании (E, B8, B5, B3, B12, B6), очень мало разрушаются, и пища сохраняет около 20-100% их. Что касается витаминов, чувствительных к теплу или кислороду, их содержание не превышает 50 % , и чем короче период лечения, тем выше степень удержания витаминов.Обработка микроволнами:Это является , как правило, лучшим способом сохранить витамины. Потери витамина С в капусте не превышают 10% за 4 минуты, при этом при давлении и термообработке – 50%, при кипячении – 20%. Однако некоторые специалисты не склонны отдавать предпочтение этому лечению с точки зрения питания и утверждают, что преимущества этого лечения различаются от одного продукта к другому.Продукты, обогащенные витаминами:Многие консервированные продукты (или продукты без витаминов) теряют большую часть своих витаминов в процессе производства или обработки. Поэтому в него добавляют некоторые витамины и минералы, чтобы компенсировать то, что было потеряно, стабилизировать его пищевую ценность или даже улучшить ее, например, добавляя йод к соли, фтор к воде или витамины B и железо к хлебу, витамины A и D для молока и его производных, и витамин E для некоторых растительных масел по мере необходимости. Предупрежден от риска накопления в организме.Безопасные дозы потребления витаминов и минераловМинеральные элементы:Цинк:Цинк – наименее токсичный минерал, в отличие от железа и кальция, он не откладывается в организме. Специалисты в области биохимии до 1990 года подготовили более 300 ферментов, содержащих цинк, в дополнение к тому, что они называли «цинковыми пальцами», которые еще не были подсчитаны. Отсюда цинк получил свое биологическое значение, и риск его дефицита у широких слоев населения мира увеличился, и, согласно современным медицинским исследованиям, он относительно снизился. 15 мг в день рекомендуется для взрослых и 10 мг в день для детей от 1 до 10 лет. Его период полувыведения в сыворотке крови составляет 4-38 дней. Его абсорбция уменьшается с возрастом. Цинк имеет определенную связь с медью и железом, но эта связь не совсем “хорошая”. Например, дефицит меди из-за индукции цинка вредит транспорту железа, в то время как добавление железа вредно для цинка. Цинк также полезен для костей как кальций, и его увеличение может улучшить плотность костей у женщин после менопаузы.Цинк также защищает от токсичности мышьяка, селена и германия, а также от воздействия кадмия и кобальта. Вредное действие цинка можно суммировать по трем пунктам: расстройства пищеварения, анемия и дефицит меди..Селен:Селен токсичен, и разница между токсичными и полезными дозами очень мала . Отсюда сложность установления для него предела безопасности. Рекомендуемая суточная доза составляет от 50-200 микрограммов. Дефицит селена может быть связан с детской лейкемией, и результаты очень предварительные. Ждем уверенности. Кроме того, недостаток селена может привести к мутациям.В Китае селен добавляют в поваренную соль, поэтому его значение колеблется в пределах (50-100 микрограммов в день). Эта добавка доказала свою эффективность в предотвращении гепатита В и первичного рака печени. Принимая во внимание, что добавление 50 микрограммов селена вместе с 20 микрограммами витамина E и 15 микрограммами бета-каротина привело к снижению заболеваемости раком пищевода и желудка у более чем 8000 взрослых.И другие исследования, основанные на чесноке, богатом селеном, дали аналогичные результаты.- В регионах с низким содержанием селена в воде наблюдался рост смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса, а в Финляндии, бедной селеном стране, наблюдалось обострение сердечно-сосудистых заболеваний (особенно при содержании селена менее 45 мкг на литр вода), пока в 1980 году они не подготовили программу по обогащению удобрений селеном, и положение финнов уже улучшилось после того, как зерно стало снабжать их селеном, в котором они нуждаются, и было замечено, что цинк помогает организму удерживать селен.Селен связан с белками и метионином, что ограничивает токсичность селена. Всегда лучше придерживаться рекомендуемого лимита для взрослых, который составляет 70 микрограммов в день из природных источников, и есть вещи, которые увеличивают это количество вдвое, как возможный предел безопасности.Железо :В среднем человеку достаточно 1-2 миллиграммов в день, что составляет одну десятую содержания железа в сбалансированной диете. Увеличивать его очень опасно . Витамин С является стимулятором всасывания железа, в то время как чай, кофе и отруби , кальций, полифенолы и некоторые пищевые волокна препятствуют его всасыванию в кишечнике. Сегодня дефицит или избыток железа – это проблема общественного здравоохранения, к которой следует относиться с большой осторожностью, особенно в тех отраслях, которые требуют загрузки определенных продуктов питания. Что касается железа, промышленники и широкая общественность должны быть проинформированы об опасности, связанной с продуктами, обогащенными железом.Фтор :В основном он поступает людям путем фторирования воды в соотношении 0,7-1,2 миллиграмма на литр воды. А в жарких регионах желательно придерживаться минимума. В FAQ указано ежедневное количество 0,023 миллиграмма фтора на килограмм веса, что составляет 1,5 миллиграмма для 65-килограммового взрослого в возрасте от 20 до 59 лет.Международные организации ВОЗ / ФАО обычно принимают во внимание потребности человека в соответствии с его возрастом и весом и сосредотачиваются на основных стадиях развития, таких как стадия детства и стадия зрелости, когда потребность во фторе остро ощущается. но его нужно контролировать от 1,45 до 2,9 миллиграммов в день для подростков. А детям рекомендуется обращать внимание на то, какую зубную пасту они используют, особенно в первые шесть лет.Необходимость во фторе:: 5 миллиграммов фтора токсичны и опасны, а 15 миллиграммов могут быть смертельными. Однако это не означает, что менее 5 мг нетоксичны. Всегда рекомендуется соблюдать осторожность с детской зубной пастой и чистить зубы под наблюдением родителей с третьего года жизни, чтобы избежать риска проглатывания зубной пасты детьми. Американская стоматологическая ассоциация рекомендует максимум 120 мг фтора на тюбик зубной пасты. Симптомы флюороза включают: тошноту, рвоту, боли в животе, диарею и различные боли.Чрезмерное употребление чая увеличивает потребление фтора и может достигать 3 мг / день. С другой стороны, было замечено, что некоторые виды лечения фторидом натрия приводят к снижению выработки инсулина. На этот счет пока нет никаких гипотез.Стоматологические клиники в некоторых странах (например, Франция) рекомендуют беременной женщине увеличить долю фтора в ежедневном рационе, начиная с пятого месяца, с 1-2 миллиграммов фтора в день, чтобы у ребенка росли зубы. хорошо позже. Материнское грудное молоко бедно фтором и не отвечает требуемому назначению, тем более что потребление воды или пищи новорожденным очень ограничено. 2- Витамины:Жирорастворимые витамины, как правило, более токсичны, чем водорастворимые, потому что ими легко запастись, за исключением витамина Е.A- Жирорастворимые витамины:Витамин АИзбыток витамина А приводит к двум типам заболеваний с разными симптомами:- Накопительное отравление приводит к нескольким неспецифическим расстройствам. Каротиноиды не токсичны для человека. – Чрезмерное потребление витамина А беременной женщиной вызывает серьезные врожденные дефекты. Витамин А играет важную роль в росте, размножении, зрении и пролиферации клеток. Дефицит витамина А в 2000 году стал причиной слепоты у сотен тысяч детей и смерти десятков тысяч из них во многих развивающихся странах (или в странах третьего мира).Симптомы хронического гипервитаминоза витамина А :У детей: потеря аппетита, сонливость, зуд, трещины на коже и губах, нарушения функции печени, боли в костях, нарушения развития, преждевременная кальцификация хрящей.У взрослых: потеря аппетита, высокая температура, диарея, тошнота, рвота, бессонница, головная боль, кашель, растрескивание кожи, сухость кожи и прилегающих участков, сломанные ногти, нарушение функции печени (цирроз) и боль в костях.Что касается гипервитаминоза у беременных женщин, он приводит к серьезным врожденным порокам развития плода, как упоминалось выше, включая атрофию или потерю левого уха или левого глаза, неполное сердце, частичную глухоту, деформированные уши, деформацию скелета, выступающий лоб и почечная недостаточность.Предел безопасности витамина А оценивается в 25000 МЕ в день. Этот предел может зависеть от возраста и физиологического состояния человека. Власти Франции и Америки советуют женщине во время беременности ограничить потребление одной трети этого количества витамина А: 8000 МЕ в день. Витамин D:Витамин D2 и D3 поступает не только с пищей. Скорее, часть D3 синтезируется самим организмом в глубоких слоях дермы, если кожа подвергается воздействию ультрафиолетовых лучей с длинами волн 290-315 нм. Чрезмерная экспозиция снижает продукцию D3, превращая последний в неэффективные производные фотоизомеризации.Для взрослых пороговая доза составляет 1000 МЕ в день (25 микрограммов) в день, что в два с половиной раза меньше расчетной суточной потребности, а верхний предел составляет 50 микрограммов в день. Минимальная доза для детей до двух лет – 2000 МЕ, что соответствует потребностям ребенка в этом отношении. Токсичность витамина D:Острое или хроническое повышение уровня витамина D приводит к очень опасным последствиям, включая перегрузку кальцием, почечную недостаточность, потерю аппетита, тошноту, потерю веса, задержку роста у детей, стойкую лихорадку, обезвоживание , высокое артериальное давление и может в конечном итоге привести к отложению кальция в организме. ткани, особенно почки, мочевыводящие пути, оболочки кровеносных сосудов, мышц и связок.Что касается витамина D для беременных, то он очень чувствителен, и специалисты с большой осторожностью вводят его. Часто с шестого месяца рекомендуется доза 40-1000 МЕ в день. Витамин Е:Его токсичность очень слабая. Существует восемь химических соединений, характеризующихся витаминной активностью под названием витамин Е (4 токоферола и 4 токотриенола), наиболее активным из которых является альфа-токоферол. Витамин Е не сильно меняет уровень холестерина (как ходят слухи о нем), и если он сделал что-то подобное, он увеличился на 8%, в то время как ЛПВП оставался стабильным или немного повышался. Исследования по этой теме очень свежие и еще неполные. Специалисты сделали важное замечание о том, что высокие дозы этого витамина не работают у людей с дефицитом витамина К.Это вмешательство в активность витаминов E и K приводит к увеличению времени кровотечения и вредит факторам, приводящим к свертыванию крови, а также действие витамина E препятствует всасыванию в кишечнике витамина A. Дефицит витамина E также наблюдается у недоношенных детей. (рожденные до нормального срока беременности) и чей вес при рождении не превышает 1,5 кг, что подвергает их риску заражения септическими инфекциями.Специалисты также рекомендуют своим пациентам, которые являются курильщиками, алкоголиками, людьми, выполняющими тяжелую работу, занимающимися тяжелой атлетикой и выздоравливающими, суточную дозу от 100 до 300 миллиграммов витамина Е, уделяя особое внимание пожилым курильщикам, у которых может возникнуть кровоизлияние в мозг, если они будут принимать витамин. Е в течение нескольких лет в суточной дозе 50 миллиграммов в результате акта.Безопасный предел потребления витамина Е с пищей составляет 60 МЕ в день (это 40 миллиграммов). B- Водорастворимые витамины:Обычно считается, что он нетоксичен, так как не может храниться в тканях, за исключением витаминов B6 и B3 . Высокие дозы витамина B6 вызывают повреждения чувствительных нервов, такие как нарушение ходьбы и онемение конечностей, которые исчезают после устранения причины. В любом случае это запрещено людям с болезнью Паркинсона, и врачи избегают назначения этого витамина в высоких дозах.Безопасная доза составляет 5 миллиграммов в день для женщин и немного больше для мужчин. Высокие дозы витамина B3 провоцируют расширение сосудов. Никотиновая кислота локально активирует высвобождение гистамина, так как это сосудорасширяющее средство, поэтому этот витамин обычно не назначают людям, страдающим язвой желудка или астмой.Высокие дозы B3 (ниацин) сконцентрированы на трех уровнях: почечном (повышенная экскреция), сердечном (аритмия) и кожном (зуд), и исчезают с исчезновением причины.Предел безопасности составляет 33 миллиграмма в день.Фолиевая кислота (В9):Его токсичность слабая, но высокие дозы приводят к состоянию напряжения, бессоннице, уязвимости и желудочно-кишечным осложнениям. Также была продемонстрирована положительная связь между фолиевой кислотой и случаями эпилепсии, причем последняя, как сообщается, имеет повышенную дозу фолиевой кислоты. Высокие дозы фолиевой кислоты также могут маскировать симптомы анемии, вызванной дефицитом витамина B12. Это настолько опасно, что состояние здоровья пациента может необратимо ухудшиться.Поэтому, согласно соответствующим глобальным рекомендациям, обычно не допускается более 0,4 миллиграмма фолиевой кислоты в витаминных препаратах, и недопустимо давать один только этот витамин (фолиевую кислоту) в дозе более одного миллиграмма в день.Биотин (B8):Токсичность этого витамина не наблюдалась. Это может быть предписано в некоторых случаях при дозе 10 мг в день в течение нескольких месяцев.Пантотеновая кислота (B5):Животные могут переносить дозы 200 мг / кг в день в течение длительного периода.Витамина B12:Максимальный предел дозы – 10 мкг. Его токсичность очень слабая, и в редких случаях могут проявляться вторичные аллергические эффекты, как упоминалось в некоторых исследованиях. Витамин C:Толерантность человека к витамину С полностью не известна. Предполагается, что он не может храниться в организме, поэтому у него нет резерва. Витамин С почти полностью всасывается в тонком кишечнике и относится к натрию.Существует обратная зависимость между введенной дозой и процентом поглощенной дозы. То есть, чем выше принятая доза, тем меньше процент поглощенной дозы, и наоборот. Когда человек употребляет разовую дозу витамина C, процентное содержание витамина C в плазме крови быстро повышается и распределяется по тканям, где его концентрация не сильно меняется при более высоких дозах.Кажется, что концентрация витамина С в организме человека обычно не превышает 20-35 миллиграммов на килограмм веса в сутки.Человек не может биологически расщеплять аскорбиновую кислоту до древесного угля в нормальных случаях, позволяя ей выводиться с мочой после повторной фильтрации и всасывания в большой пропорции, и организм не может полностью избавиться от аскорбиновой кислоты, если ее процентное содержание в плазма превышает его процентное содержание в почках. Таким образом, человек может ежедневно принимать большое количество витамина С, от 15 до 30 граммов.Что касается пожизненного предела безопасности, то он составляет около 15 миллиграммов на килограмм в день, примерно один грамм в день для взрослого человека весом 65 килограммов.Пределы безопасности витаминов в дополнение к ежедневному приему пищи:Что касается тиамина, рибофлавина, биотина, пантотеновой кислоты и витамина b12 B, имеющаяся информация не может дать нам определенного предела из-за отсутствия подтвержденных наблюдений.Пределы безопасности для некоторых минералов, включая прием пищи (продукты, напитки, добавки)Предел безопасности для других минералов еще не установлен.Стоит отметить, что указанные выше пределы безопасности ни в коем случае не должны быть стимулом к потреблению этих витаминов и минералов в определенных дозах, а скорее в зависимости от того, что человеку нужно от них, и в первую очередь из их естественных источников пищи. Витамины и ракВитамин А:Многочисленные патологические исследования показывают, что употребление зеленых листовых овощей снижает риск рака трахеи и легких у людей, и, похоже, существует распространенная путаница в термине витамин А относительно того, что он содержит ретинол, бета-каротин и другие каротиноиды.Исследования показали это у курильщиков, у которых наблюдалась явная нехватка ретинола. Рак часто поражает курильщиков с генетической предрасположенностью. Ясно, что доступность соединений ретинола подавляет генетическую экспрессию, что приводит к возникновению злокачественных новообразований. Что касается точной роли различных пищевых соединений, содержащих витамин А, пока не ясно. Витамин Д:Данных о витамине D и раке мало. Рецепторы кальциферола были взяты из карцином у людей. Доказана роль этой молекулы (витамина D) в дифференцировке клеток. В настоящее время ведутся исследования общего пути этого витамина при раке, витамина Е.Несколько исследований изучали роль этого витамина в предотвращении рака. У больных раком груди наблюдались низкие концентрации токоферола в сыворотке крови. Опытным путем альфа-токоферол подавляет образование канцерогенов нитрозаминов. Несмотря на эту гипотезу, существует мало информации, подтверждающей ее, в то время как витамин Е может помочь восстановить повреждение тканей в результате лучевых поражений. Витамин C:Взаимосвязь между витамином С и раком основана на обратной зависимости между частотой рака и потреблением продуктов, богатых витамином С. Рак может появиться в двух местах: пищевод и желудок. Действие витамина С, который подавляет появление канцерогенов нитрозаминов, может быть разумной гипотезой, и это было доказано экспериментальными данными.Как образуются эти нитрозамины?Реакция конденсации происходит в кислой среде нитритных групп (поступающих из загрязненной питьевой воды или нечистых овощей) с вторичными или третичными аминами, которые широко распространены в продуктах питания или медицине. Однако роль витамина C в контроле возникновения некоторых видов рака остается недоказанной, как и его роль в лечении.Витамины B:Участие этих витаминов в контроле ферментативной активности указывает на возможную роль в механизмах активации или ингибирования некоторых веществ, способствующих канцерогенности. Витамин B6, например, по своей роли в клеточном иммунитете может иметь аналогичную роль. Но действие этих витаминов на процесс развития рака при нормальных условиях питания все еще очень слабое.Что касается витамина 12B, то он увеличивает устойчивость некоторых раковых клеток к радиации, что полностью доказано.Многие витамины все еще остаются в тени из-за отсутствия исследований по ним. Расширение возможностей современного мира молекулярной биологии с помощью точных аналитических методов и серьезных научных исследований, несомненно, позволит более точно определить предполагаемую роль витаминов в возникновении различных видов рака. Несколько фармакологических и клинических испытаний находятся на пути к выдвижению некоторых гипотез. Однако имеющаяся информация не позволяет утверждать, что какой-либо витамин эффективен для контроля или лечения канцерогенного механизма в определенной ситуации. Мы, безусловно, можем возлагать надежды на иммунологические свойства соединений, которые больше не являются витаминами в традиционном смысле этого слова.Новые необходимые витамины и минералы:Новое исследование, некоторые из которых были опубликованы в Jama Medical Journal, опубликованном в США, показало, что употребление фруктов пять раз в день снизит частоту инсультов в среднем на 31% по сравнению с теми, кто ест фрукты менее чем в 3 раза в день. день. Исследование проводилось с участием 44 000 мужчин в возрасте 40-75 лет. В другом исследовании, проведенном в Кембриджском университете, Великобритания, и опубликованном в журнале Clinical Pathology Journal, было обнаружено, что у тех, кто постоянно ест овощной салат в течение года, заболеваемость диабетом пожилых людей (тип II) снижается на 80% по сравнению с тем, кто не употребляет овощи постоянно. В исследовании приняли участие 1112 человек в возрасте 40-64 лет. Диетологи говорят: положительная польза от употребления фруктов связана не с содержащимися в них витаминами, а с микроэлементами, которые также содержатся в различных типах этих овощей и фруктов, которые могут играть важную роль в борьбе со многими заболеваниями, включая болезни сосудов, сердца. болезнь и рак.Витамины, рак и их контрасты:Клинические наблюдения были проведены во многих случаях рака (груди, простаты и его связи с поведением или диетой, богатой насыщенными жирами за счет ненасыщенных жиров, включая полиненасыщенные из семейства n = 3).С другой стороны, было замечено, что витамин E снижает, например, возможность рака простаты и анального канала, но увеличивает вероятность рака желудка, и что присутствие элементов цинка и селена в дополнение к витаминам снижает эту заболеваемость. , а витамин C ограничивает появление раковых клеток в толстой кишке, а его увеличение вредит почкам и мочевому пузырю .Все это требует крайней осторожности при использовании витаминов в качестве пищевых или лечебных добавок из-за противоречий, которые они вызывают в отношении их действия, и, конечно же, это оставлено на усмотрение специалистов.Особые отношения между некоторыми витаминами и минералами.Железо и витамин С :Суточное количество железа, выделяемого человеком, составляет 1-2 миллиграмма.У женщин всего 2500 миллиграммов.У мужчин общее количество составляет 4000 миллиграммов.Количество железа, фактически усваиваемого и используемого организмом, зависит от количества поступающей пищи и общего количества железа в организме человека. И если потребление железа намного меньше, чем то, что требуется организму ежедневно, последний использует накопленное количество постепенно и вызывает дефицит. Витамин С – надежный стимулятор усвоения железа как из животных, так и из растительных источников пищи. Количество железа, усваиваемого с пищей, может быть увеличено в пять раз, если в одном приеме пищи доступно 500 миллиграммов витамина С, который также помогает железу войти в молекулу гемоглобина и при необходимости перемещает его запас в селезенке.Магний, витамин B6 и D:Элемент магния накапливается в витаминах B6 и D, которые вводят его и хранят в клетках.Однако для витамина D существует еще одна взаимосвязь, связанная с повышенным усвоением кальция и магния. Таким образом, прием витамина D вместе с кальцием практически помогает избавиться от кальцификации за счет «слива» магния, выделяемого с мочой, на что следует обратить внимание.Витамин А хранится в печени. Он не выводится и не попадает в плазму крови без разрешения ретинол-связывающего белка (RBP) в самой печени.В случае дефицита цинка происходит снижение процесса синтеза белков, особенно короткоживущих (таких как RBP, который перемещает витамин А и высвобождает его в плазму крови). Было продемонстрировано, что введение добавок цинка некоторым пациентам, нуждающимся в нем, улучшает их зрительные способности, и нам ясно, что последний имеет реальную связь с витамином А.Селен и витамин Е:Наиболее важной функцией витамина Е является то, что он действует как антиоксидант, поскольку он предотвращает образование свободных радикалов в клеточных мембранах. Витамин Е выполняет эту функцию в сочетании с витамином С и каротиноидами в соответствии с механизмами специальных ферментов, включая глутатионпероксидазу. Когда уровень последнего (связанного с селеном) снижается, появляются симптомы дефицита витамина E, и было продемонстрировано, что лечение добавками селена приводит к облегчению последствий дефицита витамина E и наоборот.Единицы измерения витаминов