ВодаВода – почти «забытое» питательное вещество, хотя она составляет две трети веса человеческого тела, и без нее жизненно важные функции невозможны.Чистая вода не имеет запаха, цвета и имеет тенденцию быть голубоватым, только если она становится глубже.Чистая вода замерзает при 0 градусах Цельсия, соленая при -2 и закипает при 100 градусах. Вода – единственное соединение в природе, которое существует в трех состояниях: твердое, как лед, и жидкое, такое как дождь, роса и морская вода (которая занимает 21% площади суши), и газ, как пар , туман и облака.Вода составляет 20–30 процентов веса живых организмов, и потребность в воде в организме человека составляет 15% в день у младенцев и 6% у взрослых.Процентное содержание воды зависит от возраста человека, жировой массы и тканей. Мы находим его в клетках тела на 36% и вне этих клеток на 20% в лимфе и 4% в плазме крови. Вода проникает через мембраны с помощью очень тонкого механизма. Его важность заключается в его участии в метаболических процессах, таких как пищеварение и почечная экскреция. Ежедневно в организме человека циркулирует около 15 литров жидкости, чтобы обеспечить оптимальное растворение пищи.Человеку необходимо ежедневно пополнять свое тело 2-2,5 литрами воды, чтобы компенсировать то, что теряется при мочеиспускании (1,3 литра), испарении с кожи (0,5 литра), потоотделении (0,3 литра) или дыхании (0,3 литра) и при дефекации. (0,1 литр). Источники воды:1- Через сам организм, реакции которого приводят к образованию воды в его клетках, и это количество оценивается в среднем 0 . 3 -0 . 4 литра в день, что называется водой пищевого окисления.- 1 г сахара – 0,6 мл воды – 1 г белка – 0,42 мл воды – 1 г жира – 1,07 мл воды 2- Использование питьевой воды из расчета 1 . 2 литра в день, и он содержится в овощах (90%), фруктах (80-95%), мясе (65-70%), сырах (30-50%) и хлебе (35%). В то время как некоторые продукты, такие как злаки и выпечка, бедны водой.3- Питьевая вода в количестве 1-1,5 литра в день, то есть количество, которое дополняет наши жизненно важные потребности в воде, и ее количество варьируется в зависимости от погоды и, в частности, усилий, а чрезмерное потребление воды вредно для сердца и печени. так как это приводит к нарушению работы желез и замедлению биосинтеза в тканях.Эта вода обеспечивает нас большой частью необходимых минеральных элементов, и она играет фундаментальную роль в обеспечении баланса между клетками и обеспечении электролитов для катаболических реакций и клеточной структуры, а также помогает поддерживать клеточный PH.В среднем в организме взрослого человека 40 литров воды (24 литра в самих клетках и 16 литров в жидкой среде). То есть около 60% веса человека составляет вода, в то время как этот процент составляет 97% в арбузе, 89% в моркови, 87% в молоке, 80% в картофеле, 80% в дождевых червях, 78% в креветках, 73% в курица и 66% коров, 33% хлеба, 5% сухих семян кунжута и 0,5% обычного сахара.Для детей вода имеет первостепенное значение, так как она тесно связана с их устойчивым ростом и учащением дыхания.В организме человека за 24 часа в пищеварительном тракте образуется 8 литров жидкости (в виде различных выделений), а с добавлением питьевой воды это количество становится примерно 10 литров, а не более 0,2 литра. выделяется из него в виде остатков:В случае диареи, рвоты или сильной секреции желчно-панкреатической секреции количество воды, выделяемой с калом, увеличивается. Содержание воды в пище важно для оценки ее энергетической ценности. В общем, когда пища богата водой, она бедна калориями. Суточная потребность в воде на килограмм веса человека в сутки:- Детям младшего возраста 110 мл. – Детям 10 лет 40 мл. – Взрослые (Комнатная температура 22,2 ) 22 миллилитра. – Взрослые (Комнатная температура 37,8) 38 миллилитров. Питьевая вода подлежит строгому контролю, и для достижения необходимого качества с точки зрения цвета, запаха и минерального баланса в ее составе необходимо соблюдение десятков условий.В этой связи также существует около шестидесяти микробиологических и химических требований, наиболее важным из которых является хлор для уничтожения бактерий и вирусов, но часть хлора остается в воде (ее можно утилизировать, добавив несколько капель лимонного сока или оставив открытую емкость в холодильнике).Что касается извести, то ее можно не бояться, потому что она обеспечивает почти 20% наших ежедневных потребностей.Рекомендуется сливать воду некоторое время, прежде чем пить из-под крана, чтобы избежать риска осаждения металлического свинца в чашках.Желательно пить воду при температуре от 15 до 18 градусов.Холодная или ледяная вода нарушает процесс пищеварения.Что касается питья перед едой, то оно блокирует аппетит и может помочь в процессе похудения. Врачи считают, что пить воду во время еды вредно, так как она разбавляет желудочный сок и замедляет процесс пищеварения.После еды можно выпить полстакана обычной или газированной воды. Что касается тех, кто занимается спортом, они теряют много воды и минеральных солей, и это необходимо регулярно компенсировать в течение дня небольшими дозами, чтобы избежать утомления почек. Всегда рекомендуется не пить быстро, так как это вызывает некоторую боль в желудке.Ревматологи также советуют пить достаточное количество воды ежедневно на протяжении всей жизни, потому что суставная жидкость – это та жидкость, которая обеспечивает легкое движение суставов и их скольжение друг по другу, а также защищает хрящи, и эта жидкость в основном водная.Простая химическая формула воды (H2O) указывает на то, что она состоит из водорода и кислорода, но вода также содержит минералы и элементы, растворенные в ней в небольших количествах, которые являются структурными и функциональными.Если в организме человека вода присутствует на 60%, а 4% его веса составляют минеральные элементы, то у человека с массой тела 70 кг 42% литров воды и 2,88 кг минеральных веществ.Последняя важная задача воды – обеспечить хорошее распределение жидкости в организме и регулировать химический баланс (кислотно-щелочной) в клетках. Эта вода также играет незаменимую роль в ферментативных и гормональных функций и в обеспечении т он кости с основными составными элементами, особенно в первый год жизни, где некоторые изменения развиваются в составе тела на содержание воды, жиров , белки и минералы, и где ребенку необходимо на данном этапе укрепить массу жировой ткани, а также мышечной и костной массы за счет массы воды.Это видно из следующей таблицы:Химический состав тела нормального взрослого человека весом 70 кг:Равномерное распределение жиров в организме человека выражается следующим образом:Коэффициент распределения жира = жир / белок, для среднего взрослого человека это соотношение составляет 16/20 = 0,8, что является идеальным.Вода и беременная женщина:Во время беременности, женщины проходят специальное физиологическое состояние , в течение которого она претерпевает ряд изменений, все из которых направлены на обеспечение основных элементов для плода таким образом , что обеспечивает правильный рост и комфорт для него.Среди важных изменений физиологического состояния беременной женщины изменения баланса воды , отметив , что плод находится в процессе формирования окончательной стадии и требует больше воды , чем кислород.Объем плазмы беременной женщины увеличивается в среднем на 40%, что сопровождается уменьшением предела жажды (то есть чувство жажды раньше времени), и в организме сохраняется эквивалент 6-4 литров дополнительной воды.Вода важна для плода на двух уровнях, это самый крупный состав его тканей, а также среда, в которой он непрерывно растет до тех пор, пока не потребуется ее высвобождение, а также механический, тепловой и противовоспалительный барьер.Дефицит воды приводит к легочным проблемам, которые могут привести к гибели плода, затруднить его движение и вызвать деформации лица и конечностей.Объем водообмена между матерью и водной средой ее плода оценивается примерно в 460 миллилитров / час (то есть около 11 литров воды в день).Объем этой водной среды увеличивается параллельно с увеличением веса плода до 22 недели (220-500 миллилитров) и достигает пика на 24 неделе (800 миллиметров), а затем начинает немного уменьшаться.Стенка пищеварительной системы у плода поглощает около 150 миллилитров воды на килограмм его веса и вводит ее в кровообращение, зная, что эмбрионы начинают выделять мочу в окружающую жидкость в возрасте 22 недель.Эти выделения являются основным источником жидкости, окружающей плод, начиная с 22 недели. В случае обезвоживания плод отдает приоритет своим важным органам (головному мозгу, сердцу, надпочечным железам) за счет таких органов, как кишечник. и почек, что приводит к снижению ее кровоснабжения водой и недостаточному выделению почками, что негативно сказывается на объеме окружающей жидкости, сковывает его дыхание и ограничивает его движения, и будущую маму необходимо немедленно обработать водой.Любая задержка может вызвать у матери реакцию иммунной защиты, сопровождающуюся атрофией плаценты и замедлением роста плода, что может закончиться деформациями или преждевременными родами. Таким образом, беременные женщины должны выпивать 15 литров воды с ежедневными интервалами и ограничивать потребление сладких напитков, а также употреблять меньше чая и кофе и полностью воздерживаться от употребления любых алкогольных напитков. Вода и младенец:Скорость обмена воды у грудного ребенка является наиболее характерной для этого этапа его жизни.Если сравнить ребенка взрослого человека весом 7 0 кг, мы найдем большую разницу в распределении воды в я- тел каждого из них. Количество воды в теле взрослого человека составляет около 5 0% от своего веса, в то время как она поднимается до 70% в теле ребенка, и это больше , чем у недоношенных детей.Как только вода достигает пищеварительной системы ребенка, она за несколько минут распространяется по его кровеносной системе.Механизм жажды у ребенка очень сложен, так как это результат гормонального неврологического вмешательства, которое трудно выразить, и матери должны задуматься об этом.Если взрослый вес 70 кг потребляет 1,5-2 литров воды в день (это составляет от 3 0- – 5 миллилитров на килограмм), то ребенок вес 7 кг должен иметь 7 00 миллилитров в день (это составляет 100 миллилитров на килограмм) . Это в три раза больше, чем взрослый человек будет иметь .Кроме того, каждое увеличение температуры окружающей среды за 3 0 повышает потребность в воду на 3 0 мм на килограмм на градус Цельсия, и воздействие на лихорадку , превышающую 3 8 градусов по Цельсию требует дополнительных 10% на градус Цельсия.Ежедневные потери воды в зависимости от возраста и способа выделения (по сравнению со взрослым):Вода и пожилые люди:С возрастом уровень воды в клетках начинает снижаться с 76% у младенца до 62% в первые двадцать пять лет, пока не достигнет 53% в возрасте семидесяти лет.Кроме того, у пожилых людей ниже порог чувства жажды, особенно в случаях потери аппетита, депрессии и ограниченных движений или в случае страха недержания мочи, и именно это на самом деле его увеличивает.Пожилые люди подвержены обезвоживанию организма в результате диареи, рвоты, приема мочегонных, слабительных, снотворных и других средств.Чтобы избежать «диетического обезвоживания», не рекомендуется переедать мясо.Обезвоживание также усугубляется у людей, страдающих высоким кровяным давлением, сердечными или мозговыми заболеваниями.Диагноз обезвоживания у пожилых людей часто ставится поздно, и его основными симптомами являются сухость языка и рта, высокая температура тела, запор и нервно-мышечные расстройства, такие как чувство внезапной сонливости или чрезмерного движения, а также некоторые мышечные спазмы.Что касается клинических симптомов, то это потеря веса, снижение артериального давления и болезненность глаз, особенно при пробуждении.Лечение носит, прежде всего, профилактический характер, и необходимо употреблять такое же необходимое количество воды в день (от 1 до 1,5 литров) для человека в нормальных случаях и увеличивать его в экстренных и особых случаях, в дополнение к соблюдению контролируемой диеты. особенно употреблять в пищу продукты, богатые водой. Пять принципов сбалансированного питания:1- Разнообразный рацион, состоящий из зерновых, бобовых, фруктов и овощей, молочных продуктов, мяса, рыбы и яиц, и он отличается в пределах одной группы. Например, в молочных продуктах мы находим молоко, йогурт, масло, сыры и т. Д.2 – Потребление воды 1,3–1,5 литра воды в день для взрослого, зная, что общая потребность организма в воде оценивается в 3,6 литра в день (1,5 литра через питьевую воду, один литр присутствует в пище, а остальное – результат от метаболических реакций я п тела).3- Дневное питание делится на три основных приема пищи и дополнительное четвертое для детей:- Завтрак должен охватывать 20- 3 0% от суточной потребности в калориях – Обед 3 0-40% – Ужин до 3 0% – Полдник для детей от 6 до 20% 4- Пища должна содержать сахар, белки, липиды, воду, витамины и минералы в соответствии со стандартами питания, рекомендованными на глобальных платформах здравоохранения, чтобы обеспечивать организм повседневными потребностями человека и варьироваться в зависимости от возраста и возраста. физиологическое состояние человека и его активность, и необходимо балансировать между различными продуктами, упомянутыми в течение недели.- Сахара: от 50 до 55% сложных сахаров чаще всего называют медленными сахарами, такими как продукты из злаков и бобовых , в то время как количество простых сахаров, которые быстро усваиваются , должно быть ограничено. – Li р Идентификаторы: 3 0- 3 5% , так что насыщенные жирные кислоты не превышает 8% (мясо, колбаса, молочные продукты) за счет мононенасыщенных жирных кислот 20% (в виде оливкового масла, например) , и полиненасыщенные жирные кислоты 5% (рапсовое масло с орехами, кукурузой и рыбой …) . – Белки: 11-15%, и следует избегать чрезмерного потребления. – Вода: сначала нужна по возрасту. И этот процент увеличивается у спортсменов либо в холодную, либо в жаркую погоду.- Минералы: потребность в кальции сосредоточена у молодых людей в период полового созревания, у женщин старше 55 лет и мужчин старше 65 лет. 5. Принятие вкуса к еде. Плохой еды не существует, и важна частота приема пищи.
