-Глава третья: хорошо следить за тем, чтобы еда не была загрязнена и не гнила-Глава четвертая: Наполнение тела и разума динамическими движениями-Глава пятая: Пищевые добавки-Глава шестая: Пищевая аллергия-Глава седьмая: Проблема ожирения-Часть первая ПриложениеВведениеВыбор человеком пищи в соответствии с тем, что диктует его инстинкт, не гарантирует ему адекватного, сбалансированного питания.Наполняем ли мы желудок, чтобы поесть или чтобы его накормили?Всегда ли еда полезна?И когда она становится вреднойи опасной?Каждый из нас озабочен определением своего рациона питания и длячленов своей семьи, и это требует знания состава различных продуктов в соответствии с четким и простым методом, который легко применить неспециалистам.Например, мы понимаем, что кусок шоколада весом всего сто граммов эквивалентен по питательной энергии более шести килограммам свежего салата-латука, в то время как выбор между морковью и красной фасолью не представляет проблемы, поэтому разница между ними не превышает нескольких калорий.Три вареныхяйцасреднего размераэквивалентны с точкой зрения белка около четверти килограмма баранины и больше ,чем литрусвежего, жирного коровьего молока.Мозг человека впокоепотребляет сто миллиграммов глюкозыв минутукруглосуточно, и это занимает примерно четверть того,что потребляет все тело,и вдесять раз больше энергии, чем потребляет любой другой орган.Как мы можем понять все это, не зная элементов пищи, которые нам ежедневно доставляют?Правильное питание помогает поднять инстинктивные чувства до уровня гармоничного интеллектуального удовольствия.Удовольствия от еды приходят с разнообразием и уходят с привычкой.И пища во рту знающего человека полезнееи вкуснее. Так ребенок,который показывает отвращение к еде не знает ,еезначение в реальности. Мать объяснит ему,чтобызаставить егознать ,что он ест,и онбудетлюбитьедуи извлекатьиз неепользу.Взрослый -этостарый ребенок ,который стесняется ,что он не знает о продуктах питания, поэтому он лишен их элементов.Когда знание предшествует еде, еда и водастановятся более полезными.Человеческоетелоявляется функциональной массой пищи ,которая постоянно находится в воде и ночьюи днем** Эта книга -инвентарьдля спокойного и безопасного плавания в теплой воде **Энциклопедия пищевых продуктов питанияПотребности человека варьируются с точки зрения энергии, необходимой ему, в зависимости от человека, а также время от времени для одного человека, и основной баланс должен быть достигнут с точки зрения источников этой энергии, чтобы находиться в следующих пределах:-Углеводы: 45-60%Один грамм на килограмм веса человека ежедневно.-Жиры: 20-30%Один грамм на килограмм веса человека ежедневно-Белки:10-15%1-2 грамма на килограмм веса человека ежедневноСахар или углеводы:К ним относятся сахарные, крахмалистые и растительные волокна:Эти вещества являются основным источником энергии для больших слоев людей в мире.Они могут быть простыми моносахаридами, такими как глюкоза, фруктоза и галактоза, или двойной сахарозой, лактозой и мальтозой, или множественными сахарами, такими как крахмал, гликоген, целлюлозные волокна и пектины.Что касается клетчатки, это сложные сахара, которые трудно переваривать,и они не являются важным источником энергии, но они полезны для работы пищеварительной системы человека.Продукты, богатые сахаром,включают рис, кукурузу, пшеницу и другие злаки, картофель, бобовые, фрукты и различные сладости.Глюкоза, или (декстроза), является наиболее важным источником энергии, позволяющим получать от нее непосредственную пользу.Это необходимо для работы мозга, и некоторые называют это «сахар в крови».Глюкоза естественным образом содержится во многих фруктах и овощах и может сочетаться с другими моносахаридами, поэтому она становится похожей на сахар, который мы ежедневно потребляем с чаем и кофе, который представляет собой сахарозу, а его молекулы состоят из двух простых моносахаридов, глюкозы и фруктозы. причем последний какминимум в полтора раза слаще первого.Существует еще один дисахарид ,который вы найдете в нашей повседневной пище, такойкак молоко и грудное материнскоемолоко,этолактоза. Еемолекула состоит из глюкозы и галактозы,сахара и крахмалистые вещества дают мальтозупри распаде.Все эти сахара после переваривания превращаются в глюкозу, так что организм может извлечь из этого пользу, немедленно принимая вещество, производящее энергию, а избыток этого сахара превращается в печени и мышцах взапасеннуюглюкозу, называемую гликогеном, или также в жиры.Когда уровень глюкозы в крови падает ниже нормального предела, гликоген распадается, чтобы доставить его непосредственно в организм, и этот механизм очень важен для людей, которые много занимаются физической активностью.
