Fette oder Lipide:Dazu gehören Nahrungsfette, Öle oder Butter. Diese Materialien tragen zur Zusammensetzung von Fleisch, Milch, Eiern, Nüssen und einigen pflanzlichen Lebensmitteln bei. Fette sind eine konzentrierte und Reserve-Energiequelle, und sie sind einer der Hauptbestandteile der Zellmembranen, und sie sind für die Absorption und Verwendung einiger Vitamine notwendig, zusätzlich zur Verleihung des charakteristischen Geschmacks der Nahrung.Fette liefern mehr als die doppelte Menge an Energie, die Zucker und Proteine liefern. Kinder in den ersten Lebensjahren sollten 30-40% der Energie durch Fett erhalten, während Erwachsene nur 15-35% davon erhalten, je nach ihren Aktivitäten und Ernährungsgewohnheiten . Und es wird nicht empfohlen, übermäßige Mengen gesättigter Fette zu essen, damit man keine Herzkrankheiten bekommt.Die durchschnittliche Person benötigt zwischen 65 – 85 g (Männer) und 50 – 55 g (Frauen) Fettsubstanzen pro Tag. Bei einer Diät ist die Mindestmenge ausreichend, vorzugsweise die Hälfte davon aus tierischer und die andere Hälfte aus pflanzlicher Quelle.Individuelle Fettmenge nach (OMS / FAO)Säuglinge: 50 – 60% Während der Entwöhnungsperiode: 30-40% Erwachsene mit einfachen Aktivitäten: 30% Aktive Erwachsene: bis zu 35% Frau während der Kindergeburtszeit ist nicht weniger als 20%Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, dass Olivenöl kein Fett enthält. Die Wahrheit ist, dass es das beste Fett für den Körper ist, und wenn es in übermäßigen Mengen eingenommen wird, ist es nicht weniger gefährlich als jede andere Art von Fettsubstanz.Die Menschen sollten auch wissen, dass es eine biologische Verbindung zwischen Zuckern und Fetten gibt, da der Körper Fette aus Zucker und Stärke synthetisieren kann, so dass der Cholesterinspiegel bei Diabetes-Patienten ansteigt.Aufgrund des hohen Cholesterinspiegels im Blut kann eine starke Überernährung schnell zu Blutgerinnseln führen . (Cholesterin trägt zur Aggregation der Blutplättchen bei und bildet ein Gerinnsel).Was die Reduzierung der Fettaufnahme auf den Punkt des Bedarfs betrifft, so hat sie mehrere Nachteile, unter anderem, dass sie zu einigen Hautkrankheiten (wie Ekzemen, Hautrauhigkeit und Keratose) führt.Zu den fettreichen Lebensmitteln gehören Öle, einige Fleischsorten, Butter und andere Milchprodukte, Margarine, Fisch und Nüsse.Die Bezeichnung fette Substanzen oder diätetische Öle ist im Allgemeinen auf das Vorhandensein von Triglyceriden zurückzuführen, die den größten Anteil (95%) ausmachen, und sie können bei Raumtemperatur fest, halbfest oder flüssig sein. Obwohl Triglyceride gesättigte Fettsäuren enthalten, sind sie bei normaler Temperatur fest.Kuhfett gehört zu den Fettstoffen, die hauptsächlich gesättigte Fettsäuren enthalten, ebenso wie Hühnerfett, das weniger gesättigt ist. Die meisten Pflanzenöle enthalten ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Linolsäure (oder Leinsäure). Diese Fettsäure kann von Bakterien im Kuhmagen gebildet werden und ist ursprünglich im Kuhmilchfett enthalten.Die Bedeutung von Linolsäure (so genannten Vitamin F):Vor kurzem wurde im Journal of American Nutrition eine Forschungsarbeit über Linolsäure veröffentlicht, die zeigt, dass Linolsäure eine Rolle bei der Vorbeugung von Leukämie, Brust-, Darm- und Eierstockkrebs spielt.Der Wirkungsmechanismus dieser Fettsäure hängt nach Ansicht der Forscher davon ab, die oxidierenden chemischen Verbindungen loszuwerden, die dafür verantwortlich sind, dass die Zellen ihre Identität verlieren, sich verformen und schließlich zu Krebszellen werden.Es hat sich herausgestellt, dass die Milch von Kühen, die mit Maisöl (das einen hohen Anteil an Linolsäure enthält) grasgefüttert werden, besser vor Krebs schützt, da sie einen höheren Anteil dieser Fettsäure enthält (da ihr Anteil von 1 mg auf 4,5 mg / Liter Milch steigt).Erste Studien in der tierexperimentellen biochemischen Forschung zeigten, dass ein erwachsener Mensch mit einem Gewicht von 70 kg mindestens 3,5 mg Linolsäure pro Tag benötigt, um den erforderlichen Nutzen in der Krebsprävention zu erzielen. Die normale tägliche Nahrungsaufnahme eines Menschen sichert nicht mehr als ein Milligramm dieser Blutsäure, obwohl sie in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln wie Joghurt, Milch, Käse und einigen Fleischsorten enthalten ist.Daher glauben einige Forscher, dass die einzige Möglichkeit, genug davon zu essen, darin besteht, es den täglich verzehrten Lebensmitteln beizufügen. Beispielsweise profitieren diejenigen, die teilentrahmte Milch verzehren, nur von 60% Linolsäure, während diejenigen, die vollständig entrahmte Milch verzehren, überhaupt nicht davon profitieren.Andererseits hat sich auch gezeigt, dass die Omega-3-Linolsäure sehr wichtig für die Entwicklung des Sehsinns bei Frühgeborenen ist, da sie für die Struktur der Membranen, die die Nervenzellen in der Netzhaut und im Gehirn umgeben, von wesentlicher Bedeutung ist. Diese Kinder erhalten sie durch das Stillen oder bilden für Kinder bestimmte Milch, die mit diesen Fettsäuren angereichert ist.Cholesterin in unserem Leben:Es gibt zwei Quellen für Cholesterin in unserem Leben: Eine interne Quelle, die die Leber ist, und eine externe Quelle, die die Nahrung ist.Cholesterin hat wichtige Vorteile und Funktionen- Es ist Teil der Zellwände des Körpers und dient als dessen Stütze.- Es bildet den ersten Zellkern, von dem aus die Biosynthese von Steroidhormonen wie Kortison und den männlichen und weiblichen Hormonen (Testosteron und Progesteron) beginnt.- Sie ist an der Synthese von Galle beteiligt, die sich in der Gallenblase sammelt, um den Verdauungsprozess zu unterstützen.- Es ist in den Hautschichten in großer Menge vorhanden, so dass es dem Körper Immunität gegen viele natürliche Gefahren verleiht.Kuhfett gehört zu den Fettstoffen, die hauptsächlich gesättigte Fettsäuren enthalten, ebenso wie Hühnerfett, das weniger gesättigt ist. Die meisten Pflanzenöle enthalten ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Linolsäure (oder Leinsäure). Diese Fettsäure kann von Bakterien im Kuhmagen gebildet werden und ist ursprünglich im Kuhmilchfett enthalten.Die Bedeutung von Linolsäure (so genannten Vitamin F):Vor kurzem wurde im Journal of American Nutrition eine Forschungsarbeit über Linolsäure veröffentlicht, die zeigt, dass Linolsäure eine Rolle bei der Vorbeugung von Leukämie, Brust-, Darm- und Eierstockkrebs spielt.Der Wirkungsmechanismus dieser Fettsäure hängt nach Ansicht der Forscher davon ab, die oxidierenden chemischen Verbindungen loszuwerden, die dafür verantwortlich sind, dass die Zellen ihre Identität verlieren, sich verformen und schließlich zu Krebszellen werden.Es hat sich herausgestellt, dass die Milch von Kühen, die mit Maisöl (das einen hohen Anteil an Linolsäure enthält) grasgefüttert werden, besser vor Krebs schützt, da sie einen höheren Anteil dieser Fettsäure enthält (da ihr Anteil von 1 mg auf 4,5 mg / Liter Milch steigt).Erste Studien in der tierexperimentellen biochemischen Forschung zeigten, dass ein erwachsener Mensch mit einem Gewicht von 70 kg mindestens 3,5 mg Linolsäure pro Tag benötigt, um den erforderlichen Nutzen in der Krebsprävention zu erzielen. Die normale tägliche Nahrungsaufnahme eines Menschen sichert nicht mehr als ein Milligramm dieser Blutsäure, obwohl sie in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln wie Joghurt, Milch, Käse und einigen Fleischsorten enthalten ist.Daher glauben einige Forscher, dass die einzige Möglichkeit, genug davon zu essen, darin besteht, es den täglich verzehrten Lebensmitteln beizufügen. Beispielsweise profitieren diejenigen, die teilentrahmte Milch verzehren, nur von 60% Linolsäure, während diejenigen, die vollständig entrahmte Milch verzehren, überhaupt nicht davon profitieren.Andererseits hat sich auch gezeigt, dass die Omega-3-Linolsäure sehr wichtig für die Entwicklung des Sehsinns bei Frühgeborenen ist, da sie für die Struktur der Membranen, die die Nervenzellen in der Netzhaut und im Gehirn umgeben, von wesentlicher Bedeutung ist. Diese Kinder erhalten sie durch das Stillen oder bilden für Kinder bestimmte Milch, die mit diesen Fettsäuren angereichert ist.Cholesterin in unserem Leben:Es gibt zwei Quellen für Cholesterin in unserem Leben: Eine interne Quelle, die die Leber ist, und eine externe Quelle, die die Nahrung ist.Cholesterin hat wichtige Vorteile und Funktionen- Es ist Teil der Zellwände des Körpers und dient als dessen Stütze.- Es bildet den ersten Zellkern, von dem aus die Biosynthese von Steroidhormonen wie Kortison und den männlichen und weiblichen Hormonen (Testosteron und Progesteron) beginnt.- Sie ist an der Synthese von Galle beteiligt, die sich in der Gallenblase sammelt, um den Verdauungsprozess zu unterstützen.- Es ist in den Hautschichten in großer Menge vorhanden, so dass es dem Körper Immunität gegen viele natürliche Gefahren verleiht.eindringen und die Bildung von Plaques beschleunigen, die wiederum den Blutfluss behindern und zur Bildung von Blutgerinnseln beitragen.Studien haben gezeigt, dass die Schlaganfallrate mit einem Anstieg des Gesamtcholesterinspiegels und seines schädlichen Typs (insbesondere LDL) steigt, wie es der Fall ist, wenn der Triglyceridspiegel ansteigt.Umgekehrt stellten die Untersucher fest, dass hohe Werte des nützlichen HDL-Typs das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten senken.Auf der anderen Seite wurde festgestellt, dass schlechtes LDL-Cholesterin die Ablagerung eines Proteins namens Beta-Amyloid erhöht, das der Hauptbestandteil der für die Alzheimer-Krankheit charakteristischen Alterungsablagerungen ist und in Gegenwart von beeinträchtigten Blutgefäßen auftritt. LDL steht für Lipoprotein niedriger Dichte.Es ist die erste Form der Cholesterintransfusion. Es gelangt von der Leber in die Zellen, wo es lysosomal verdaut wird und Fettsäuren, Aminosäuren und freies Cholesterin produziert. Dadurch steigt die Konzentration des freien Cholesterins in den Zellen und von dort in die Arterien. Dies ist das erste Stadium der Arteriosklerose, daher nennt man es den schädlichen Träger. Die Arterien müssen weich und flexibel sein, damit das Blut leicht fließen kann und das mit sich führt, was das Gewebe an Nahrung, Sauerstoff und Wasser benötigt.Der Verlust der Elastizität dieser Arterien (d.h. ihre Verhärtung) führt zu gefährlichen Folgen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Nierenerkrankungen.HDL: steht für Lipoprotein hoher Dichte (harmlos).Es ist für den Transport von Fettstoffen unerlässlich, und seine Funktion besteht darin, Cholesterin und Triglyceride aus den umliegenden Geweben zur Leber zurückzuführen, wo sie in Gallensäuren umgewandelt werden. Im Blutplasma befinden sich aktive Proteine, die dazu beitragen, das Cholesterin aus den Zellen in die umliegenden Gewebe zu leiten.Cholesterin und neue Konzepte zur Behandlung von Cholesterin:Die Regeln bezüglich der erlaubten Fettmenge haben sich in der heutigen Zeit bei den einfachen Menschen geändert.Früher lag der akzeptable Wert für jede Person unter 250 Milligramm, aber jetzt ist dieser Wert auf 150 Milligramm oder weniger gesenkt worden, was bedeutet, dass jeder, der ein Niveau von High-Density-Lipoprotein (LHD)-Cholesterin hat, das am wenigsten schädlich oder gutartig ist, ab einem Niveau von 40 Milligramm (nicht 35 Milligramm wie früher) behandelt werden soll, um das Niveau von Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin zu senken.Gegenwärtig laufen Studien zu vier der neuen Medikamente, die im Jahr 2004 auf den Markt kommen werden und die in der Lage sind, den Spiegel des guten Cholesterins um ca. 20% zu erhöhen, da sich gezeigt hat, dass bei einer Senkung des schlechten Cholesterins die Prävention von Herzinfarkten auf nur 30% der Fälle beschränkt bleibt.Jüngste Forschungen zeigen auch, dass vor allem die Koronararterien zu verstopfen beginnen und sich ab dem Alter von zehn bis zwanzig Jahren Fett in ihnen ansammelt. Ab dem Alter von zwanzig Jahren beginnen sich diese Lipide in Plaques umzuwandeln, die bei Menschen, die einer solchen Krankheit ausgesetzt sind, Herzinfarkte verursachen. In der Regel sind dies Männer über 45 Jahre und Frauen über 55 Jahre, Raucher und Menschen mit Bluthochdruck, Diabetes oder genetischen Faktoren.Und die Spezialisten warnten, dass die Einnahme von Medikamenten zur Behandlung des schlechten Cholesterins den Patienten nicht entlastet. Sport ist der beste Ersatz für die Behandlung, da er die Arterien dehnbarer macht und ihre Flexibilität und Ausdehnung erhöht.
