Glicerol sin. glicerin/glicerina sin. 1,2,3-propanetriolimage Descripción: El glicerol es un compuesto orgánico de la Familia del alcohol (se clasifica específicamente como un alcohol trihídrico de 3 carbonos). Se forma naturalmente en el cuerpo humano y sirve como componente principal de los triglicéridos y los fosfolípidos celulares. El glicerol es abundante en la naturaleza y se puede encontrar (en forma de ésteres de glicerol) en todas las grasas animales y aceites vegetales. El glicerol es un fluido viscoso transparente, inodoro y dulce, con una densidad de aproximadamente 1,25 gramos por mililitro. Se considera un macronutriente calórico, que proporciona aproximadamente 4 calorías por gramo. Se usa comúnmente como ingrediente en alimentos preparados, y también en la fabricación de productos cosméticos y medicamentos. También se usa como un producto de nutrición deportiva para mejorar la resistencia y disminuir la deshidratación. image El glicerol se clasifica como un agente diurético hiperosmótico y osmótico. Cuando se administra en una dosis suficiente, el glicerol induce un gradiente osmótico. Puede extraer fluidos hacia el plasma y puede reducir la excreción de orina al mejorar la reabsorción de agua en las nefronas394. Como osmótico, el glicerol tiene algún valor médico directo en el tratamiento de muchas enfermedades de salud. Esto incluye edema cerebral debido a accidente cerebrovascular, presión intraocular / glaucoma elevada, hipertensión intracraneal e hipotensión postural (caída repentina de la presión arterial al cambiar de posición, generalmente de estar sentado a estar de pie). También se aplica para mejorar el estado de hidratación de los pacientes durante ciertos tipos de enfermedad gastrointestinal aguda. La capacidad del glicerol para actuar como agente osmótico también le otorga un valor tangible como ergogen deportivo. En este contexto, es ampliamente utilizado por los atletas de resistencia para aumentar la retención de agua antes de un evento de resistencia. Este efecto de hidratación mejorada se conoce como “hiperhidratación con glicerol” y requiere el consumo conjunto de un alto volumen de agua. Cuando se aplica adecuadamente, la hiperhidratación con glicerol dará como resultado un aumento significativo, pero temporal del agua y la expansión del volumen plasmático. Es importante tener en cuenta que el consumo de glicerol sin carga de agua en realidad puede tener un efecto diurético leve, aumentando la salida de orina al disminuir la reabsorción de agua por los riñones. Esto podría ser contraproducente para el equilibrio de fluidos y el rendimiento de resistencia. Los estudios clínicos apoyan firmemente la efectividad de los protocolos comunes de hiperhidratación con glicerol para aumentar la retención de agua. Esta práctica generalmente implica la carga de 1 g / kg de glicerol y aproximadamente 1.5 L de agua 1-2 horas antes de un evento de resistencia395. Se ha demostrado que esto produce un aumento neto de hasta 900 ml de agua corporal total en comparación a hidratarse solo con agua396. Si bien los estudios de ejercicio y carga de glicerol no están todos de acuerdo sobre cómo esto afecta el rendimiento, ha habido casos claros en los que este líquido adicional ha disminuido la deshidratación, reducido el estrés por calor y mejorado la resistencia. En conjunto, los estudios sugieren que el glicerol es efectivo para la hidratación previa al evento, y puede ser especialmente útil para reducir la deshidratación y mejorar el rendimiento cuando el acceso al agua es limitado durante la competencia. Como macronutriente, el glicerol se clasifica como carbohidrato. Si bien esta designación a veces se cuestiona en función de las características metabólicas de este nutriente, es apropiada dada su estructura. El glicerol se puede utilizar para obtener energía a través del metabolismo a glucosa en el hígado, aunque esta no es una vía eficiente del metabolismo. Debido a esto, solo tiene un efecto menor en los niveles de azúcar en la sangre en comparación con los carbohidratos tradicionales397. Tampoco sirve como una fuente de energía significativa durante el ejercicio intenso398. Dadas estas propiedades, el glicerol es ampliamente considerado como un carbohidrato de “bajo impacto”, que posee un valor calórico neto reducido. Como tal, no es un sustituto adecuado de los carbohidratos tradicionales con respecto a la reposición de glucógeno o al suministro de energía. El jarabe de glicerol tiene un sabor muy dulce. Dado que también se considera como una fuente de carbohidratos de bajo impacto, se usa ampliamente como edulcorante y sustituto del azúcar en productos alimenticios con bajo contenido calórico y suplementos de reemplazo de comidas. Dado que las regulaciones de la FDA estipulan que el contenido de glicerol debe incluirse en el recuento total de carbohidratos en el etiquetado del producto, muchos fabricantes incluyen una segunda lista de “carbohidratos de impacto neto” en sus productos. Esto típicamente no incluye carbohidratos de bajo impacto como glicerol y alcoholes de azúcar. Sin embargo, el impacto energético exacto del glicerol es objeto de mucho debate, y probablemente varía según las condiciones metabólicas del usuario. No se puede suponer que carece por completo de influencia calórica. Además del glicerol libre, algunos fabricantes venden monoestearato de glicerol (GMS), que es glicerol unido al ácido esteárico. Esta es una forma de glicerol en polvo, más adecuada para productos en tabletas, encapsulados o en polvo. El monoestearato de glicerol contiene aproximadamente 25% de glicerol en peso. No se ha estudiado por sus propiedades potenciales para mejorar el rendimiento, o r como agente hiperhidratante antes de la competencia de resistencia. Sería necesaria una dosis grande para alcanzar los equivalentes de los protocolos comunes de hiperhidratación con glicerol. Sin embargo, es razonable concluir que la inclusión de GMS aún puede ofrecer algún efecto de expansión osmótica / plasmática en una fórmula de nutrición deportiva, dependiendo de la dosis y los ingredientes adicionales utilizados. Beneficios Promovidos: El glicerol se promueve para aumentar la hidratación antes del ejercicio de resistencia, ralentizar la deshidratación, reducir el estrés por calor y mejorar el rendimiento general. Estudios Clínicos: El glicerol ha sido objeto de extensos estudios clínicos. Se ha demostrado que la hiperhidratación con glicerol mejora el rendimiento en estudios controlados con placebo con adultos entrenados. Su Puntuación de Soporte a la Decisión Clínica es 5 (5/5). Un estudio controlado con placebo examinó los efectos de la hiperhidratación con glicerol sobre el rendimiento del ejercicio en un grupo de triatletas olímpicos399. Los sujetos consumieron glicerol (1.2 g / kg de peso corporal), junto con 25 ml / kg de bebida diluida de carbohidratos y electrolitos (Gatorade. 75 g / kg) durante un período de 60 minutos dos horas antes de la competencia. Los sujetos compitieron en dos triatlones de distancia separados con 2 semanas de diferencia, cada uno de los cuales consistió en un baño de 1,5 km, un paseo en bicicleta de 40 km y una carrera de 10 km. Un triatlón estaba en condiciones de temperatura cálida (77 grados Fahrenheit) y el otro en condiciones cálidas (87 grados). Dado el aumento de la temperatura, los sujetos sufrieron una mayor tensión por calor durante el segundo triatlón y, como resultado, notaron un rendimiento inferior. Los sujetos que tomaron glicerol tuvieron una retención de agua significativamente mayor en comparación con los que consumieron el placebo. Esto se asoció con un mejor rendimiento durante el segundo triatlón, como lo señala un aumento significativamente menor en el tiempo total de la carrera (+1: 47 min de glicerol frente a +11: 40 min de placebo). Las mayores mejoras de rendimiento se observaron durante la carrera final de 10 km, cuando la deshidratación involuntaria debería haber alcanzado sus niveles más altos. Otro estudio cruzado controlado con placebo examinó los efectos de la hiperhidratación con glicerol durante el ejercicio en un ambiente caliente400. Cada sujeto prehidratado con agua (24.1 ml / kg de peso corporal) 2.5 horas antes del ejercicio prolongado al 60% de VO2max (equivalente en un ambiente confortable). Cuando se añadió glicerol al régimen de hidratación, hubo una tasa de sudoración elevada y una temperatura rectal reducida durante el ejercicio, lo que sugiere que el glicerol mejoró la termorregulación y redujo el impacto del estrés por calor durante el esfuerzo en un clima cálido. En otro estudio controlado con placebo, se examinó el efecto de la hiperhidratación con glicerol en el rendimiento en un grupo de ciclistas competitivos401. Los sujetos consumieron 1 g / kg de glicerol junto con 22 ml / kg de Gatorade diluido antes de las evaluaciones de ejercicio, que consistieron en dos Pruebas de tiempo de ergómetro de ciclo de 60 minutos a cargas de trabajo constantes y variables. La hiperhidratación con glicerol resultó en un aumento de 600 ml en el agua corporal total sobre la hidratación con agua sola. El grupo de glicerol también notó una mejora del 5% en el rendimiento durante la fase de carga de trabajo variable en comparación con el placebo, aunque los investigadores no pudieron atribuir esto a una reducción en la temperatura central o un gasto cardíaco más bajo. Los estudios clínicos coinciden en que la hiperhidratación con glicerol aumenta la retención de agua sobre la hidratación con agua sola. Muchos estudios, sin embargo, entran en conflicto (en su totalidad o en parte) con estudios como el anterior, que no muestran mejoras en la regulación de la temperatura o el rendimiento deportivo. Por qué algunos estudios muestran estas mejoras, mientras que otros no lo dejan claro. Esto puede deberse a dificultades metodológicas, la velocidad o el momento de la hidratación, o la variación de las circunstancias ambientales o fisiológicas en las que la hiperhidratación con glicerol puede mejorar significativamente el rendimiento. Algunos estudios sugieren que las ventajas son más evidentes cuando el acceso al agua durante la competencia es limitado, y puede ser insignificante cuando los líquidos están fácilmente disponibles y se consumen durante la actividad402. En general, los estudios clínicos sugieren que la hiperhidratación con glicerol antes de la competencia de resistencia prolongada puede retrasar la deshidratación e incluso mejorar el rendimiento, especialmente cuando el acceso al agua puede estar limitado durante la actividad. Se necesita más investigación para comprender mejor las condiciones óptimas para aplicar los protocolos de hiperhidratación con glicerol. Evidencia Empírica: La hiperhidratación con glicerol se ha aplicado ampliamente antes de las actividades de resistencia prolongadas. La retroalimentación sobre su uso ha sido muy positiva. La mayoría de los usuarios informan mejoras notables con respecto a la deshidratación involuntaria, la sensación percibida de sed, el estrés térmico, la resistencia y el rendimiento deportivo general. Una minoría de usuarios no encuentra útil la hiperhidratación con glicerol, a menudo porque la práctica induce fuertes efectos secundarios gastrointestinales que dificultan la comodidad y el rendimiento. Dado que la mayoría de los usuarios experimentan efectos secundarios menores o nulos, así como un rendimiento mejorado, la hiperhidratación con glicerol se ha vuelto una práctica establecida en muchas áreas de la competencia atlética (lo que permite las reglas atléticas). El glicerol tiene una Puntuación de Evidencia Empírica de 5 (5/5). Dosificación Efectiva: Según estudios clínicos, una dosis de 1 g / kg (peso corporal) de glicerol junto con 21-26 ml / kg (1-2 litros en total) de agua o una bebida diluida de carbohidratos y electrolitos (como Gatorade con agua añadida) sobre Se recomiendan 2 horas antes de una competencia de resistencia. No se ha establecido una dosis equivalente / efectiva de monoestearato de glicerol. Efectos Secundarios / Seguridad: El glicerol se considera seguro en dosis inferiores a 5 g / kg de peso corporal403. Aunque la hiperhidratación con glicerol generalmente se tolera bien, algunas personas informan problemas gastrointestinales (hinchazón, náuseas, calambres, diarrea) u otros efectos secundarios no relacionados con el IG, como dolor de cabeza y visión borrosa404, 405,406.
