WasserWasser ist fast ein “vergessener” Nährstoff, obwohl es zwei Drittel des Gewichts des menschlichen Körpers ausmacht, und ohne Wasser gibt es keine lebenswichtigen Funktionen.Reines Wasser hat keinen Geruch, keine Farbe und neigt nur dann zum Bläulichen, wenn es tiefer wird.Reines Wasser gefriert bei null Grad Celsius, ist bei -2 salzig und kocht bei 100 Grad. Wasser ist die einzige Verbindung in der Natur, die in drei Zuständen existiert: fest wie Eis und flüssig wie Regen, Tau und Meerwasser (das 21% der Landfläche einnimmt) und gasförmig wie Dampf, Nebel und Wolken.Wasser macht zwischen 20-30 des Gewichts lebender Organismen aus. Es wird im menschlichen Körper mit einer Rate von 15% pro Tag bei Säuglingen und 6% bei Erwachsenen wieder aufgefüllt.Der Wasseranteil variiert je nach Alter, Fettmasse und Gewebe des Patienten. Wir finden es in den Körperzellen zu 36% und ausserhalb dieser Zellen zu 20% in der Lymphe und 4% im Blutplasma. Wasser wird durch einen sehr empfindlichen Mechanismus durch die Membranen getrieben. Seine Bedeutung liegt in seiner Beteiligung an Stoffwechselprozessen wie Verdauung und Nierenausscheidung. Etwa 15 Liter Flüssigkeit zirkulieren täglich durch den menschlichen Körper, um eine optimale Auflösung der Nahrung zu gewährleisten.Ein Mensch muss seinem Körper täglich 2 – 2,5 Liter Wasser zuführen, um den Verlust durch Urinieren (1,3 Liter) oder durch Hautverdunstung (0,5 Liter) oder Schwitzen (0,3 Liter) oder Atmen (0,3 Liter) und durch Stuhlgang (0,1 Liter) auszugleichen.Wasserquellen:1- Durch den Körper selbst, dessen Reaktionen zur Bildung von Wasser in seinen Zellen führen. Diese Menge wird auf durchschnittlich 0,3 -0,4 Liter pro Tag geschätzt und als Lebensmitteloxidationswasser bezeichnet.1g sugars – 0.6 ml water- 1g Protein – 0,42 ml Wasser- 1g Fett – 1,07 ml Wasser2- Verwendung von Nahrungswasser in einer Menge von 1,2 Litern pro Tag. Es ist in Gemüse (90%), Obst (80 – 95%), Fleisch (65 – 70%), Käse (30 – 50%) und Brot (35%) enthalten. Einige Lebensmittel wie Getreide und Gebäck sind wasserarm.3- Trinkwasser von 1-1,5 Liter pro Tag, das ist die Menge, die unseren lebensnotwendigen Wasserbedarf ergänzt. Seine Menge variiert insbesondere je nach Wetter und Anstrengung. Eine übermäßige Wasseraufnahme ist schädlich für Herz und Leber, da sie zu einer Störung der Drüsen führt und die Biosynthese im Gewebe verlangsamt.Dieses Wasser versorgt uns mit einem großen Teil der notwendigen Mineralelemente, und es spielt eine grundlegende Rolle bei der Sicherung des Gleichgewichts zwischen den Zellen und bei der Bereitstellung von Elektrolyten für katabolische Reaktionen und die Zellstruktur, und es hilft, den PH-Wert der Zellen aufrechtzuerhalten.Der durchschnittliche erwachsene menschliche Körper hat 40 Liter Wasser (24 Liter in den Zellen selbst und 16 Liter in einem flüssigen Medium). Das bedeutet, dass etwa 60 % des menschlichen Gewichts aus Wasser besteht, während dieser Prozentsatz bei Wassermelonen 97 %, bei Karotten 89 %, bei Milch 87 %, bei Kartoffeln 80 %, bei Regenwürmern 80 %, bei Garnelen 78 %, bei Hühnern 73 % und bei Kühen 66 %, bei Brot 33 %, bei trockenem Sesam 5 % und bei normalem Zucker 0,5 % beträgt.Bei Kindern ist Wasser von größter Bedeutung, da es in engem Zusammenhang mit ihrem stetigen Wachstum und der erhöhten Atemfrequenz steht.Im menschlichen Körper werden im Verdauungstrakt innerhalb von 24 Stunden 8 Liter Flüssigkeit (in Form von verschiedenen Ausscheidungen) produziert. Mit der Zugabe von Trinkwasser wird diese Menge zu etwa 10 Litern, von denen nicht mehr als 0,2 Liter als Rückstände abgegeben werden: Bei Durchfall, Erbrechen oder schweren Gallen-Pankreas-Sekretionen steigt der Wert des mit dem Kot ausgeschiedenen Wassers. Der Wassergehalt eines Lebensmittels ist wesentlich für die Bewertung der Energie dieses Lebensmittels. Wenn ein Lebensmittel reich an Wasser ist, ist es im Allgemeinen energiearm.Der tägliche Wasserbedarf pro Kilogramm des menschlichen Gewichts pro Tag:- Kleine Kinder 110 ml.- Kinder bis 10 Jahre 40 ml.- Erwachsene (Raumtemperatur 22,2) 22 Milliliter.- Erwachsene (Raumtemperatur 37,8) 38 Milliliter.Trinkwasser unterliegt strengen Kontrollen. Dutzende von Bedingungen müssen erfüllt werden, um die geforderte Qualität in Bezug auf Farbe, Geruch und Mineraliengleichgewicht in seiner Zusammensetzung zu erreichen.Darüber hinaus gibt es etwa sechzig mikrobiologische und chemische Anforderungen. Die wichtigste davon ist Chlor zur Beseitigung von Bakterien und Viren, aber ein Teil der Nahrungsmittel verbleibt im Wasser (er kann entsorgt werden, indem man einige Tropfen Zitronensaft hinzufügt oder indem man die Trinkschale offen im Kühlschrank stehen lässt).Was den Kalk betrifft, so gibt es keine Angst davor, denn er deckt fast 20% unseres täglichen Bedarfs.Es wird empfohlen, das Band einige Zeit laufen zu lassen, bevor man daraus trinkt, um das Risiko zu vermeiden, dass sich Bleimetall in den Bechern ablagert.Es ist vorzuziehen, Wasser zwischen 15 und 18 Grad zu trinken.Kaltes oder Eiswasser stört den Verdauungsprozess.Was das Trinken vor dem Essen betrifft, so blockiert es den Appetit, und es kann beim Schlankheitsprozess helfen. Ärzte glauben, dass das Trinken von Wasser während des Essens schädlich ist, da es den Magensaft ausdehnt und den Verdauungsprozess verlangsamt.Wir können nach dem Essen ein halbes Glas normales oder gasförmiges Wasser trinken. Wer sich sportlich betätigt, verliert viel Wasser und Mineralsalze, und dies muss regelmäßig über den Tag verteilt in kleinen Dosen ausgeglichen werden, um eine Ermüdung der Nieren zu vermeiden. Es ist immer ratsam, nicht schnell zu trinken, da dies Magenschmerzen verursacht.Rheumatologen raten auch dazu, während des ganzen Lebens täglich genügend Wasser zu trinken, da die Gelenkflüssigkeit diejenige ist, die für eine leichte Bewegung der Gelenke und ihr Übereinandergleiten sorgt und den Knorpel schützt, und diese Flüssigkeit ist hauptsächlich wässrig.Die einfache chemische Formel von Wasser (H2O) besagt, dass es aus Wasserstoff und Sauerstoff besteht, aber Wasser enthält auch Mineralien und Elemente, die in geringen Mengen in ihm gelöst sind, die alle strukturell und funktionell sind.Wenn Wasser zu 60% im menschlichen Körper vorhanden ist, während 4% seines Gewichts aus mineralischen Elementen bestehen, dann hat eine 70 kg schwere Person 42% Liter Wasser und 2,88 kg Mineralstoffe.Die letzte wesentliche Aufgabe des Wassers besteht darin, für eine gute Verteilung der Flüssigkeiten im Körper zu sorgen und das chemische Gleichgewicht (Säure – Base) in den Zellen zu regulieren. Dieses Wasser spielt auch eine unersetzliche Rolle bei den enzymatischen und hormonellen Funktionen und bei der Versorgung der Knochen mit den Hauptbestandteilen, insbesondere im ersten Lebensjahr, wo sich einige Veränderungen in der Zusammensetzung des Körpers in Bezug auf den Gehalt an Wasser, Fetten, Eiweiß und Mineralien entwickeln und wo das Kind in dieser Phase seine Fettgewebsmasse und seine Muskel- und Knochenmasse auf Kosten seiner Wassermasse stärken muss.Dies geht aus der folgenden Tabelle hervor:Der chemische Inhalt des Körpers eines normalen erwachsenen Menschen mit einem Gewicht von 70 kg:Und Abstriche von Fluor, Kobalt, Mangan, Molybdän, Chrom, Schwefel, Jod, Selen und Vanadium.Die homogene Verteilung der Fette im menschlichen Körper wird wie folgt ausgedrückt:Fettverteilungsfaktor = Fett/Protein, im Falle des durchschnittlichen erwachsenen Menschen beträgt dieses Verhältnis 16/20 = 0,8, was das Ideal ist.Wasser und Schwangere:Während der Schwangerschaft durchläuft die Frau einen besonderen physiologischen Zustand, in dem sie sich mehreren Veränderungen unterzieht, die alle darauf abzielen, die wesentlichen Elemente für den Fötus in einer Weise bereitzustellen, die ihm ein angemessenes Wachstum und Wohlbefinden gewährleistet.Zu den wichtigen Veränderungen im physiologischen Zustand der schwangeren Frau gehören die Veränderungen im Wasserhaushalt, wobei anzumerken ist, dass der Fötus dabei ist, das Endstadium zu bilden und mehr Wasser als Sauerstoff benötigt.Das Plasmavolumen einer schwangeren Frau nimmt um durchschnittlich 40% zu, begleitet von einer Abnahme der Durstgrenze (d.h. Durstgefühl vor der Zeit). Es speichert das Äquivalent von 6-4 Liter zusätzlichem Wasser im Körper.Wasser ist für das Fötus auf zwei Ebenen, der größten Verbindung seines Gewebes, wichtig. Es ist auch das Medium, in dem es kontinuierlich wächst, bis es notwendig ist, es freizusetzen, und es ist eine mechanische, thermische und entzündungshemmende Barriere.Wassermangel führt zu Lungenproblemen, die den Fötus töten, seine Bewegung behindern und Missbildungen des Gesichts und der Gliedmaßen verursachen können.Das Volumen des Wasseraustauschs zwischen der Mutter und der wässrigen Umgebung ihres Fötus wird auf etwa 460 Milliliter / Stunde geschätzt (d.h. etwa 11 Liter Wasser pro Tag).Das Volumen dieses Wassermediums nimmt parallel zur Gewichtszunahme des Fötus bis Woche 22 (220-500 Milliliter) zu und erreicht in Woche 24 (800 Millimeter) einen Höhepunkt und beginnt dann leicht abzunehmen.Die Wand des Verdauungssystems des Fötus nimmt etwa 150 Milliliter Wasser pro Kilogramm seines Gewichts auf und leitet es in seinen Blutkreislauf ein, da sie weiß, dass die Embryonen ab dem Alter von 22 Wochen beginnen, Urin in die umgebende Flüssigkeit auszuscheiden.Diese Ausscheidung ist ab der 22. Woche die Hauptquelle für Flüssigkeit, die den Fötus umgibt. Im Falle einer Dehydrierung gibt der Fötus seinen wichtigen Organen (Gehirn, Herz, supra-renale Drüsen) Vorrang auf Kosten von Organen wie Darm und Nieren, was zu einer Verminderung seiner Blutversorgung mit Wasser führt und eine mangelnde Ausscheidung der Nieren das Volumen der umgebenden Flüssigkeit negativ beeinflusst, seine Atmung einschränkt und seine Bewegungsfreiheit einschränkt, so dass die werdende Mutter sofort mit Wasser behandelt werden muss.Jede Verzögerung kann die Mutter einer Reaktion mit ihrer Immunabwehr aussetzen, begleitet von einer Atrophie der Plazenta und einer Verlangsamung des Wachstums des Fötus, die mit Missbildungen oder Frühgeburten enden kann. Schwangere Frauen müssen daher täglich 15 Liter Wasser trinken und den Konsum von zuckerhaltigen Getränken einschränken, weniger Tee und Kaffee trinken und auf jegliche Art von alkoholischen Getränken ganz verzichten.Wasser und das Baby:Die Geschwindigkeit des Wasseraustauschs bei einem stillenden Säugling ist das charakteristischste Merkmal dieser Lebensphase.Wenn wir das Kind mit einem Erwachsenen vergleichen, der 70 kg wiegt, werden wir bei jedem von ihnen einen großen Unterschied in der Verteilung des Wassers in ihrem Körper feststellen. Die Wassermenge in einem erwachsenen Körper beträgt etwa 50 % seines Gewichts, während sie im Körper des Kindes auf 70 % ansteigt, und bei Frühgeborenen ist sie höher.Sobald das Wasser das Verdauungssystem des Kindes erreicht hat, verteilt es sich innerhalb von Minuten in seinem Kreislaufsystem.Der Mechanismus des Durstes bei einem Kind ist sehr komplex, da er das Ergebnis einer hormonellen neurologischen Störung ist, die schwer auszudrücken ist, und die Mütter sollten darüber nachdenken.Wenn ein Erwachsener mit einem Gewicht von 70 kg 1,5-2 Liter Wasser pro Tag konsumiert (dies entspricht 30-35 Milliliter pro Kilogramm), dann muss ein Kind mit einem Gewicht von 7 kg 700 Milliliter pro Tag zu sich nehmen (dies entspricht 100 Milliliter pro Kilogramm). Das ist dreimal so viel, wie ein Erwachsener haben würde.Darüber hinaus erhöht jede Erhöhung der Umgebungstemperatur über 30 hinaus den Wasserbedarf um 30 Millimeter pro Kilogramm pro Grad Celsius, und die Exposition gegenüber Fieber über 38 Grad Celsius erfordert zusätzliche 10% pro Grad Celsius.Tägliche Wasserverluste nach Alter und Ausscheidungsmethode (im Vergleich zu einem Erwachsenen):Wasser und ältere Menschen:Mit zunehmendem Alter beginnt der Zellwasserspiegel von 76% bei einem Säugling auf 62% in den ersten fünfundzwanzig Jahren zu sinken, bis er im Alter von siebzig Jahren 53% erreicht.Auch die Schwelle zum Durstgefühl ist bei älteren Menschen niedriger, vor allem bei Appetitlosigkeit, Depressionen und Bewegungseinschränkungen oder bei Angst vor Harninkontinenz, und dadurch wird sie sogar erhöht.Ältere Menschen sind infolge von Durchfall, Erbrechen und der Einnahme von Diuretika, Abführmitteln, Schlaftabletten und anderen Mitteln der Dehydrierung ausgesetzt.Um eine “diätetische Dehydrierung” zu vermeiden, ist es ratsam, kein Fleisch zu überessen.Die Dehydrierung wird auch bei Personen, die an Bluthochdruck leiden, sowie bei Herz- oder Hirnerkrankungen verschlimmert.Die Diagnose der Dehydrierung bei älteren Menschen kommt oft erst spät, und ihre primären Symptome sind trockene Zunge und trockener Mund, hohe Körpertemperatur, Verstopfung und neuromuskuläre Störungen wie das Gefühl plötzlicher Schläfrigkeit oder übermäßiger Bewegung und einige Muskelkrämpfe.Zu den klinischen Symptomen gehören Gewichtsabnahme, eine Abnahme des arteriellen Drucks und Augenschmerzen, insbesondere beim Aufwachen.Die Behandlung ist in erster Linie präventiv, und es ist notwendig, dass der Mensch im Normalfall die gleiche erforderliche Wassermenge pro Tag (von 1 bis 1,5 Liter) zu sich nimmt und diese in Notfällen und Indizienfällen erhöht, zusätzlich zur Einhaltung einer kontrollierten Diät, insbesondere durch den Verzehr wasserreicher Nahrungsmittel.Die fünf Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung:1- Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Getreideprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse, Milchprodukten, Fleisch, Fisch und Eiern, und sie ist innerhalb ein und derselben Gruppe unterschiedlich. Bei Milchprodukten finden wir zum Beispiel Milch, Joghurt, Butter, Käse und so weiter.2- Wasseraufnahme 1,3 – 1,5 Liter Wasser pro Tag für einen Erwachsenen, wenn man weiß, dass der gesamte Wasserbedarf des Körpers auf 3,6 Liter pro Tag geschätzt wird (1,5 Liter davon durch Trinkwasser, ein Liter ist in der Nahrung vorhanden und der Rest resultiert aus Stoffwechselreaktionen im Körper).3- Die Mahlzeiten pro Tag sind in drei Hauptmahlzeiten und eine zusätzliche vierte für Kinder aufgeteilt:- Das Frühstück sollte 20-30% des täglichen Kalorienbedarfs decken- Mittagessen 30 – 40%- Abendessen bis zu 30%- Nachmittagsmahlzeit für Kinder aus 6-20%4- Die Nahrung muss Zucker, Proteine, Lipide, Wasser, Vitamine und Mineralien gemäß den Ernährungsstandards enthalten, die in den globalen Gesundheitsplattformen empfohlen werden, damit sie den Körper mit den täglichen Bedürfnissen einer Person versorgt, und variiert je nach Alter und physiologischem Zustand des Individuums und seiner Aktivität. Es ist notwendig, während der Woche ein Gleichgewicht zwischen den verschiedenen genannten Nahrungsmitteln herzustellen.- Zucker: 50 – 55% der komplexen Zucker am häufigsten, und sie werden als langsame Zucker bezeichnet, wie z.B. Produkte aus Getreide und Hülsenfrüchten, während die Menge an einfachen Zuckern, die schnell absorbiert werden, begrenzt werden sollte.- Lipide: 30-35%, so dass die gesättigten Fettsäuren nicht mehr als 8% (Fleisch, Wurst, Milchprodukte) auf Kosten der einfach ungesättigten Fettsäuren 20% (z.B. in Form von Olivenöl) und der mehrfach ungesättigten Fettsäuren 5% (Rapsöle, Walnüsse, Mais und Fisch …).- Proteine: 11-15%, und ein übermäßiger Konsum sollte vermieden werden.- Wasser: Es wird je nach Alter zuerst benötigt.Und dieser Prozentsatz steigt bei Sportlern oder bei kaltem oder heißem Wetter.- Mineralien: Der Bedarf an Kalzium konzentriert sich bei jungen Menschen in der Pubertät, bei Frauen über 55 Jahre und bei Männern über 65 Jahre.5- Essen genießen: Es gibt an und für sich kein schlechtes Essen, und was zählt, ist die Häufigkeit des Essens.