Zucker oder Kohlenhydrate:Dazu gehören zuckerhaltige, stärkehaltige und pflanzliche Fasern:Diese Stoffe sind die Hauptenergiequelle für die Menschen in der Welt.Dabei kann es sich um einfache Monosaccharide, wie Glukose, Fruktose und Galaktose, oder um Doppelsaccharose, Laktose und Maltose, oder um Mehrfachzucker, wie Stärke, Glykogen, Zellulosefasern und Pektine handeln.Ballaststoffe, das sind komplexe, schwer verdauliche Zucker, die keine wichtige Energiequelle darstellen, aber für die Arbeit des menschlichen Verdauungssystems nützlich sind.Zu den zuckerreichen Lebensmitteln gehören Reis, Mais, Weizen und andere Getreidesorten, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Obst und verschiedene Süßigkeiten. Glukose oder (Dextrose) ist die wichtigste Energiequelle, so dass wir direkt von ihr Gebrauch machen können. Sie ist notwendig für die Gehirnfunktion und wird von einigen als “Blutzucker” bezeichnet.Glukose kommt natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vor, und sie kann sich mit anderen Monosacchariden verbinden, so dass sie wie der Zucker wird, den wir täglich in Tee und Kaffee konsumieren, nämlich Saccharose. Ihre Moleküle bestehen aus zwei einfachen Monosacchariden, Glukose und Fruktose, und letztere ist mindestens anderthalb Mal süßer als die erste.Es gibt noch ein weiteres Disaccharid, das Sie in unserer täglichen Nahrung finden, wie Milch und auch stillende Muttermilch, nämlich Laktose. Sein Molekül besteht aus Glukose und Galaktosezucker, und stärkehaltige Substanzen ergeben Maltose. Wenn es zerbrochen wird, besteht es aus zwei Einheiten Glukose.All diese Zucker werden nach der Verdauung in Glukose umgewandelt, so dass der Körper davon profitieren kann, indem er sofort eine energieproduzierende Substanz aufnimmt. Ein Überschuss an Glukose wird in der Leber und in den Muskeln umgewandelt. Sie wird gespeichert und Glykogen genannt.Wenn der Glukosespiegel im Blut unter den normalen Grenzwert fällt, wird Glykogen dem Körper direkt zugeführt. Dieser Mechanismus ist für Menschen, die sich viel körperlich betätigen, sehr wichtig.Der Bedarf eines Menschen variiert je nach Person in Bezug auf die für ihn benötigte Energie und ist auch von Zeit zu Zeit für eine Person unterschiedlich. Das Hauptgleichgewicht muss in Bezug auf die Quellen dieser Energie innerhalb der folgenden Grenzen erreicht werden. -Zucker: 45-60% Ein Gramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich – Fetthaltige Substanzen: 20 – 30%Ein Gramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich – Proteine 10-15% 1-2 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich
