التحسس الغذائي (جديد)
التحسس الغذائيالمحسسات الغذائية مواد موجودة في الأغذية وتثير بآلية حساسية مفرطة أعراض سريرية، تبدأ على المستوى الهضمي لتظهر في أي موضع آخر من الجسم.لقد تطور علم التحسس الغذائي منذ العقدين الفائتين بتقدم مختلف الدراسات حول الترکیب الكيميائي للأغذية كما أن اتساع علوم المناعة والكيمياء الحيوية مكن من تتبع هذه المحسسات الغذائية وتقديم ما يترتب عنها على […]
هل الكحول الإتيلي غذاء ؟
هل الكحول الإيثيلي غذاء؟أجريت العديد من الدراسات في علم الفيزيولوجيا وعلم التسمم الغذائي لبيان فعل الكحول على جسم الإنسان وإمكانية الاستفادة منه ما إن يدخل الكحول إلى الجسم حتى ينتشر في الدم.وبحسب ما تكون المعدة فارغة أو ممتلئة يتم امتصاصه سریع و يتناسب ذلك طردا مع قوة الكحول أو درجته.عندما يستهلك الكحول والمعدة خاوية يرتفع […]
هل يمكن الوقاية من التحسس الغذائي
هل يمكن الوقاية من التحسس الغذائي؟لقد اقترح منذ زمن بعيد الإرضاع الطبيعي للطفل في محاولة للحيلولة دون ظهور تحسس في جسمه، وهو في مقتبل الحياة وعلى الرغم من وجود دراسات إيجابية حول هذه النقطة إلا أن النتائج الحالية غير قابلة للتعميم كون هذه الدراسات لم تجر على شرائح واسعة من الأطفال، ولم تعتمد منهجية ثابتة […]
تحييد المستضدَ والعودة إليه
تحييد المستضد والعودة إليهيمكن العودة إلى تناول المواد الغذائية التي تستثير التحثث بعد أن تكون مخاطية الأمعاء قد اتعادت عافيتها، وبعد أن يكون الشخص المعني قد خضع العلاج منتظم بإشراف طبي وبعد أن تكون أضداده في جسمه قد تدنت نسبتها.ينصح بادئ ذي بدء بكميات قليلة من المادة الغذائية (والتي تم تحييدها في أثناء العلاج ) نزيد منها تدرجيا بإشراف […]
بعض المعالجات الدوائية
بعض المعالجات الدوائيةتوجد بعض المعالجات الدوائية ب “كرو موعلیكات الصوديوم” و”ال كيتوتيفين” وال “دي هيستامين”وهي جميعها من المثبطات النوعية لبعض المواد المحسسة ، ولکن آثرها غير مديد وهی غير ثابتة في نجاعتها، وقد خلف قريبا من وطء الاندفاعات الجلدية. عندما يتبين أن طفلا لا يتحمل حليب الأبقار يمكن عند اذن تغذيته بحليب متحلل بالكامل، وهو غير خطر كما […]
آلية فعل المواد المحسسة على المستوى الهضمي
تفكك البروتينات بشكل عام في المعدة إلى بيتونات بواسطة حمض كلور الماء في العصارة. وفي مرحلة لاحقة تخضع هذه الببتونات لفعل أنزمات البنكرياس والأمعاء، ينتج عن عملية الهضم هذه سلاسل ببتيدية قصيرة (من 2-6 بنايا حموض أمينية) تتعلمه بدورها الرياض إلى حموض أمينية جاهزة للامتصاص. على الرغم من هذه العملية الهضمية “المنهجية” فإن بعضا من الجزيئات […]
بعض الأغذية الغنية بالهيستامين
بعض الأغذية الغنية بالهيستامين : اغذية معلبة محفوظة أغذية محررة الهيستامينسمك، خنزير، بندورة بياض البيض، فريز، شوكولا.أغذية غنية بالتيرامين وأيضا محضرات الأسماك المعلبة و النبيذ الأبيض والطرائد، والكحول الإتيلی وبعض الأغذية معقدة التركيب كالمارغرين.
المواد المثيرة للتحسس
المواد المثيرة للتحسس إن المواد المثيرة للتحسس الغذائي الأكثر ورودا والمسببة لأكثر من 90% من الحالات هي كالتالي: يعتبر الترمس مرشحا للإنضمام إلى مجموعات الأغذية المثيرة للتحسس لأن بعض صناع الخبز يضيفون دفيقه إلى دقيق القمح بنسبة 1% لرفع القيمة البروتينية لبعض أنواع الخبز. والترمس lipinus termisهو نوع من الحبوب ذو فوائد غذائية اكيدة )30% بروتين في […]