وسائط حفظ الأغذية(جديد)
وسائط حفظ الأذية1- عوامل الحفظمن المواد الحافظة أحماض البروبيونيك و البنزوئيك و السوربيك وأملاحها ومشتقاتها، وعديدات الفوسفات وثاني أكسيد الكبريت والسلفيت.تمتاز جميع هذه المواد بفعالية عالية في الأغذية الجافة أو المائلة للحموضة وهي محدودة أو عديمة الفائدة في الأغذية الرطبة غير الحامضية مثل الفطر الزراعي وبعض الخضار الطازجة، يضاف إلى ذلك استعمال مادة ثاني أكسيد الكربون […]
مجموعات المضافات الغذائية(جديد)
مجموعات المضافات الغذائيةإن الحاجة الملحة إلى الموارد الغذائية الطبيعية يجب ألا تكون على حساب الطبيعة المنتجة لها.فالبعض يبالغ اليوم في استثمار الأراضي بغية الربح السريع على حساب القوانين البيولوجية، ومن جملة تلك المغالاة في ظاهرة قطع الأشجار دون رقابة وانحسار المساحة الخضراء، مما أدى إلى تطور في التقانة الزراعية الغذائية إلى حد عزز بلا شك […]