Levadura de Cerveza Descripción:La levadura de cerveza se encuentra entre uno de los hongos secos inactivados del grupo de los hongos de levadura; y puesto que la mayoría de los tipos de levadura de cerveza se producen a partir de este tipo de hongos, que es un hongo del tipo eucariota, y es muy rico en nutrientes, los beneficios para la salud que brindan las mismas los hace de gran importancia. Entre los componentes de esta levadura importantes para la salud se encuentran: vitaminas del complejo B, proteínas y minerales, como el cromo, en su forma bioactiva, conocido como Factor de Tolerancia a la Glucosa (FTG). La levadura ha sido utilizada para confeccionar pan desde el año 2000 a.C., y también como complemento nutricional, específicamente para vegetarianos, por su contenido de vitaminas del complejo B, y es importante destacar que la levadura de cerveza se diferencia de otros tipos de levadura, como la levadura de pan, levadura nutricional y levadura Torula. Aunque la levadura de cerveza y la levadura nutricional comparten sus elementos nutricionales. La levadura de cerveza es conocida por su sabor amargo. Está disponible en forma líquida, en tabletas, en polvo o en partículas, y puede ser agregado a jugos, cóctel y agua. La dosis para adultos es aproximadamente de una a dos cucharadas por día. Beneficios:La levadura de cerveza es una fuente rica en nutrientes como: cromo, proteínas y vitaminas B, así como de selenio. También es una fuente rica en hierro, potasio, zinc y magnesio. A continuación se muestra un desglose de estos nutrientes:Complejo Vitamínico B: El complejo vitamínico B contiene a todas las vitaminas del grupo B, que incluye tiamina o vitamina B1, riboflavina conocida como vitamina B2, niacina o vitamina B3, ácido patoténico o vitamina B5, piridoxina o la que es conocida como B6, ácido fólico o vitamina B9, y biotina que se conoce con vitamina B7; estas vitaminas ayudan al cuerpo a descomponer los carbohidratos, proteínas y grasas para obtener energía, así como también contribuyen en el funcionamiento del sistema nervioso y a preservar los músculos utilizados en los procesos de digestión, además de ayudar a conservar la salud general de la piel, el cabello, los ojos, la boca y el hígado.Proteínas: La levadura de cerveza es una excelente fuente de proteínas, las que constituyen aproximadamente el 52% de su peso. Y el hecho, de que todas las células humanas contengan proteínas hace que las mismas, deban ser parte esencial de la dieta, para ayudar al cuerpo a reconstruir y reparar las células.Cromo: La levadura de cerveza es una fuente muy rica en cromo, elemento traza que contribuye a mantener los niveles de azúcar en sangre, y también a mejorar el rol de la insulina, la hormona responsable de absorber y almacenar la glucosa en la sangre, debido a que trabaja junto con la insulina ayudando al organismo a utilizar el azúcar existente en la sangre, también participa en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, además de proporcionar energía para el cerebro y los músculos.Selenio: El selenio es uno de los oligoelementos, que tiene un papel vital e importante en el proceso de reproducción, en el metabolismo de la hormona tiroidea y en la construcción del ADN cromosómico, además de reducir el riesgo de infección y de estrés oxidativo.Potasio: El potasio es uno de los electrolitos, los cuales son aquellos elementos que portan una carga eléctrica cuando se disuelven en los fluidos corporales; el potasio se encuentra dentro de las células, y es esencialmente importante para que las células, los nervios y los músculos realicen sus funciones.Hierro: Es uno de los minerales que el organismo necesita para realizar muchas funciones vitales, por ejemplo: ayudar a los músculos a almacenar y consumir oxígeno; está involucrado en la síntesis de muchas proteínas y enzimas, además de que el hierro es parte de hemoglobina en la sangre, que es la proteína transportadora de oxígeno desde los pulmones a todo el cuerpo.Zinc: El zinc es uno de los nutrientes que se encuentran por todo el organismo y que ayuda al sistema inmunológico a realizar sus funciones, y entra en los procesos del metabolismo del cuerpo, y es importante para la cicatrización de las heridas, el sentido del gusto y del olfato.Magnesio: El magnesio juega un papel importante en más de 300 reacciones enzimáticas dentro del cuerpo humano, que incluyen: ayudar a los músculos y nervios a realizar sus funciones, además de regular la presión arterial y apoyar al sistema inmunológico.No hay pruebas suficientes de su eficacia.Ayuda a reducir el azúcar en sangre: El factor de tolerancia a la glucosa que se encuentra en la levadura de cerveza mejora la respuesta hormonal de la insulina al ligarse a la insulina y aumentar su absorción en los vasos sanguíneos, lo que es beneficioso para las personas que sufren de resistencia a la insulina, según un estudio publicado en International Journal of Preventive Medicine en 2013, el que mostró que el consumo de levadura de cerveza en pacientes con Diabetes Mellitus tipo 2 a una dosis de 1800 mg por día durante 12 semanas, junto con los medicamentos que están acostumbrados a tomar, puede mejorar el nivel de azúcar en sangre. Cabe señalar que la ingesta de levadura de cerveza que contiene el medio más natural de cromo FTG, junto a fármacos hipoglucemiantes, puede reducir significativamente los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos. Contribución a reducir los niveles de colesterol: Las investigaciones han indicado que consumir levadura de cerveza, que contiene cromo, por vía oral durante ocho semanas reduce los niveles de colesterol total y aumenta la nivel de colesterol bueno (HDL) en personas que sufren de colesterol alto en sangre. Alivia el Síndrome del Intestino Irritable: La levadura de cerveza puede aliviar el síndrome del intestino irritable, un trastorno digestivo caracterizado por dolor abdominal, flatulencia, diarrea y estreñimiento. En un análisis exhaustivo publicado en el World Journal of Gastroenterology en 2017, que incluyó un grupo de estudios, realizado en 579 personas con síndrome del intestino irritable, mostró que tomar suplementos de levadura de cerveza puede mejorar los síntomas causados por el síndrome del intestino irritable.¿La levadura de cerveza ayuda a adelgazar o aumentar de peso?Algunas personas usan la levadura de cerveza para ayudarles a perder peso, mientras que otras la usan para ayudarlas a ganarlo, y se puede decir que el cromo en la levadura de cerveza puede ayudar a reducir la grasa corporal, pero su efecto en esto se considera mucho menor en comparación con la grasa que el cuerpo pierde al hacer ejercicios y seguir dietas para adelgazar. La levadura de cerveza se puede utilizar como suplemento proteico y estimulante de la producción de energía, y así contribuir a mantener un peso saludable. Un estudio publicado en Nutrition Reviews indicó que la respuesta del cuerpo humano a la levadura de cerveza para reducir el peso depende de las reservas corporales del elemento cromo, la calidad de los alimentos consumidos durante este período, el tipo y la cantidad de suplementos nutricionales que contienen cromo, todo lo cual se suma al efecto individual que puede ejercer el cromo en la reducción del peso. En cuanto al efecto de la levadura de cerveza en el aumento de peso, no existen estudios ni información que lo indique, y los expertos recomiendan aumentar de peso adoptando métodos saludables, y evitar aquellos que dependan de la ingesta de alimentos poco saludables, ya que sin lugar a dudas es cierto que pueden provocar un aumento de peso, pero son perjudiciales para la salud humana, y es completamente posible aumentar de peso aumentando los músculos y la grasa debajo del tejido de la piel de manera equilibrada, en lugar de acumular grasa en el abdomen, al seguir una dieta saludable y un estilo de vida saludable para aumentar la masa muscular y la grasa de manera saludable.Levadura de cerveza y fisiculturismoEl consumo de levadura de cerveza por sí solo no producirá músculos grandes, pero es importante para elevar los niveles de energía del cuerpo y hacer un mejor uso de las proteínas. La levadura de cerveza es rica en aminoácidos, además de contener catorce minerales diferentes, y las proteínas en la levadura de cerveza constituye el 52% de su masa; asimismo la levadura de cerveza también contribuye a estimular el metabolismo y reducir la fatiga. Los fisiculturistas necesitan proteínas para desarrollar y restaurar los músculos, sin consumir proteínas en cantidades suficientes simplemente no notarán ningún resultado. Cuando se usa levadura de cerveza como suplemento proteico, el polvo se puede agregar a los alimentos o disolver en agua, y es preferible tomar de una a dos cucharadas por día, pero la cantidad puede variar según la persona. El bajo nivel de cromo en sangre como resultado de ingerir grandes cantidades de azúcar, la presencia de infecciones o el hecho de que una persona se encuentre bajo presión psicológica o física, reducirá los niveles de energía del cuerpo y de insulina en sangre, lo que hará que el fisiculturista enfrente dificultades para completar su ejercicio, por lo tanto, debido a que la levadura de cerveza contiene cromo, esta ayudará a resolver este problema.Efectos secundarios y contraindicaciones de la levadura de cerveza:Embarazo y lactancia: No hay suficiente información que confirme la seguridad del uso de levadura de cerveza durante el embarazo y la lactancia, por lo que es mejor evitarla durante estos períodos.Personas con alergia a la levadura: Las personas que son alérgicas a las levaduras pueden experimentar picazón e hinchazón si consumen levadura de cerveza.Personas con enfermedad de Crohn: La levadura de cerveza puede empeorar las condiciones de las personas con enfermedad de Crohn, por lo que se recomienda que las personas con esta enfermedad eviten el uso de levadura de cerveza.Diabéticos: El consumo de levadura de cerveza con su contenido de cromo bioactivo, en conjunto con medicamentos hipoglucemiantes, puede reducir significativa y drásticamente los niveles de azúcar en sangre en diabéticos, por lo que estos pacientes deben controlar bien sus niveles de azúcar en sangre cuando toman levadura de cerveza con medicamentos para la diabetes.Personas con un sistema inmunológico débil: Se cree que el consumo, por personas que tienen un sistema inmunológico débil, de suplementos de levadura de cerveza, puede causar infecciones en la sangre, por lo que se les aconseja evitar su uso; entre las que se incluyen: personas con SIDA, pacientes con cáncer y aquellos que toman medicamentos que evitan que su organismo rechace órganos trasplantados.
