الفيتامينات (2)(جديد)
محتوى الأغذية من فيتامين Cمیللی جرام/100 غ من المادة القابلة للاستهلاك طازجة. حامض الليبوئيك: وهو من الفيتاموئيدات أو أشباه الفيتامينات.يعد مضاد التأكسد الفائق لأن جزپئاته صغيرة تنفذ بيسر عبر الحاجز الدموي المخي، وتمتصه أنسجة المخ بسهولة وهكذا يذهب بسرعة فائقة لنجدة خلايا المخ الواقعة تحت وطأة أي هجوم.كما انه قابل للذوبان في كل من الدهون […]
الفيتامينات(جديد)
الفيتامينات:إن النشاط الذهني هو حصيلة عمل بلايين الخلايا العصبية وأعداد لا تحصى من المسارات الكيميائية الحيوية، وما يتعلق بها من انزيمات، ولربما يكون نقص غذائي طفيف نهمله الما يترتب عليه من تغير بسيط بنشاط أحد الأنزيمات، وبالاشتراك مع تغيرات أخرى بسيطة بأثر حالات نقص مشابهة (مما يسبب تراجعا جليا في بعض وظائف المخ). كما أن تفشي […]
الماء(جديد)
الماءيكاد يكون الماء من المواد المغذية “المنسية” على الرغم من أنه يشكل ثلثي وزن جسم الإنسان، ولا وجود لوظائف حيوية من دونه.الماء الصافي لا رائحة له، ولا لون له، ويميل إلى الزرقة فقط في حال ازداد عمقه.يتجمد الماء النقي في الدرجة صفر مئوية، والمالح في الدرجة – 2 يغلي في الدرجة 100 °C إن الماء هو […]
العناصر المغذية الدقيقة(جديد)
العناصر المغذية الدقيقة (أو الزهيدة):تعد العناصر المغذية الدقيقة من مقومات التغذية الجيدة فهي ذات فعالية تنظيمية حيوية توفر شروط التفاعلات الكيميائية في الخلايا وتساهم في عمل وظائف الجسم كافة، يلعب بعضها دورا رئيسيا في بعض الأعضاء كالكالسيوم في العظام، والفلور في الأسنان، والحديد في الدم، ويتصف بعضها بخواص مضادة للأكسدة فتحمي الجسم من المؤثرات الخارجية […]
المواد الدسمة أو اللبيدات(جديد)
المواد الدسمة أو الليبيدات: وتضم الدهون الغذائية و الزيوت أو الزبدة، وتدخل هذه المواد في تركيب اللحوم والحليب والبيض والمكسرات وبعض الأغذية ذات المنشأ النباتي تعد المواد الدسمة مصدرا مركزا واحتياطيا للطاقة، وهي من المكونات الأساسية للأغشية الخلوية، وضرورية لامتصاص واستعمال بعض الفيتامينات إلى جانب اعطائها الطعم المميز للطعام. تعطي المواد الدسمة أكثر من ضعفي ما تعطي […]
البروتينات(جديد)
البروتينات:أصل المصطلح Proteno اليونانية ويعني “أنا في المرتبة الأولى”البروتينات حياة. كل وظيفة في الجسم لا تتم إلا بتوافر البروتين، غيابه يعنی غياب الحياة. البروتينات هي اللبنات الأساسية في بناء جسم الإنسان، وهي ضرورية لتكوين وصيانة العضلات والجلد والعظام والدم ونسج الجسم وأعضائه الأخري، كما يمكن أن تكون أيضا مصدرا للطاقة في حالات استثنائية عندما تستهلك البروتينات و […]
السكريات أو الكربوهيدرات(جديد)
السكريات أو الكربوهيدرات :وتضم المواد السكرية والنشوية والألياف النباتية:تعد هذه المواد المصدر الرئيسي للطاقة لشرائح کبری من الشعوب في العالموقد تكون المواد السكرية أحادية بسيطة كاجلوكوز و الفركتوز والجلاكتوز، أو ثنائية السكروز واللاكتوز والمالتوز، أو متعددة كالنشاء والغليكوجين والألياف السللوزية والبكتينات.أما الألياف فهي سكريات معقدة يصعب هضمها، ولا تشكل مصدر هام الطاقة ولكنها مفيدة لعمل الجهاز […]